波婆豆腐是一道鲜香软嫩的家常菜肴，口感滑润入味，食材容易获取，在家就能轻松制作，很适合日常三餐食用。这道菜主要依靠豆腐搭配调味，成品豆腐吸满汤汁，吃起来软糯适口，老人小孩都适合食用。

食材准备

• 嫩豆腐 1 盒
• 蒜末适量
• 葱花少许
• 生抽 2 勺
• 蚝油 1 勺
• 白糖 半勺
• 清水小半碗
• 淀粉水适量

制作步骤

1. 把嫩豆腐切成大小均匀的方块，锅中烧水，水开后放入豆腐焯水一分钟，捞出沥干水分，焯水可以去除豆腐豆腥味。
2. 起锅倒入少许食用油，放入蒜末小火炒出香味。
3. 往锅里加入生抽、蚝油、白糖，倒入准备好的清水，搅拌均匀煮开。
4. 把焯好水的豆腐轻轻放入锅中，小火慢煮 2‑3 分钟，让豆腐充分吸收汤汁味道。
5. 淋入调好的淀粉水，轻轻翻动，汤汁变得浓稠就可以关火。
6. 出锅装盘，撒上葱花即可食用。

做好的波婆豆腐汤汁浓郁，豆腐软嫩，搭配米饭食用十分下饭。

【常见问题】

问题 1：做波婆豆腐选用什么豆腐更好？

回答 1：制作波婆豆腐优先选用嫩豆腐，嫩豆腐质地软滑，更容易吸收汤汁的味道，做出来的波婆豆腐口感会更加细腻。

问题 2：波婆豆腐煮的时候需要大力翻炒吗？

回答 2：煮波婆豆腐的时候不要大力翻炒，嫩豆腐容易碎，用铲子轻轻推动就可以，避免把波婆豆腐搅碎影响品相。

问题 3：波婆豆腐可以提前做好存放吗？

回答 3：波婆豆腐建议现做现吃，放置时间久了豆腐会吸太多汤汁，口感会变差，不建议长时间存放。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，烹饪过程请注意用火安全。