葱花豆腐是一道清爽简单的家常菜肴，豆腐软嫩爽滑，搭配葱花提香，口味清淡鲜香，操作十分简便，适合日常家庭餐桌食用。豆腐本身质地柔软，吸收葱花的香气之后风味提升，不用复杂调料就能吃出食材本身的鲜感，搭配米饭食用非常合适，老人小孩都很适合品尝。

食材准备

• 嫩豆腐 400 克
• 大葱 1 根
• 食用油 适量
• 食盐 少许
• 生抽 1 勺
• 水淀粉 少量

制作步骤

1. 嫩豆腐切成大小均匀的方块，大葱洗净，一部分切葱花，葱白葱绿分开备用。
2. 锅中倒入适量食用油，开小火，下入葱白煸炒，炒出葱香。
3. 往锅里加入适量清水，放入豆腐块，小火慢慢加热，加入食盐和生抽调味。
4. 豆腐煮 2‑3 分钟，让豆腐充分吸收汤汁味道，淋入少量水淀粉轻轻勾芡，让汤汁微微浓稠。
5. 关火前撒上葱绿葱花，翻拌几下就可以出锅装盘。

做好的葱花豆腐口感软嫩，葱香四溢，汤汁鲜润，是一道适口的家常素菜。

【常见问题】

问题 1：做葱花豆腐选哪种豆腐更好？

回答 1：做葱花豆腐优先选用嫩豆腐，嫩豆腐质地软嫩，能很好吸收葱香，做出来的葱花豆腐口感更佳。

问题 2：葱花豆腐可以不勾芡吗？

回答 2：葱花豆腐可以不勾芡，直接煮好撒葱花出锅，不勾芡的葱花豆腐汤汁会更清爽。

问题 3：葱花豆腐什么时候放葱花最合适？

回答 3：制作葱花豆腐，葱白可以下锅炒香，葱绿葱花建议出锅前放，这样葱花豆腐能保留鲜亮的葱香。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。