剥芋艿皮想要又快又不手痒，优先选择热水烫煮之后再剥皮，这个方法操作简单，日常居家处理芋艿很适用。芋艿的黏液里面含有特殊物质，直接徒手剥容易刺激皮肤，提前经过热水处理，能够破坏黏液里的刺激成分，大幅降低手部发痒的情况，同时芋艿外皮也会变得松软，更容易剥离。

预处理方法

1. 把芋艿表面泥土冲洗干净，不需要提前削皮。
2. 锅中加水烧开，放入芋艿，小火煮 5‑8 分钟，煮到芋艿外皮微微开裂就可以捞出。
3. 捞出的芋艿放到凉水里浸泡片刻，利用热胀冷缩，外皮会和果肉分离。

剥皮操作步骤

1. 待芋艿温度降到不烫手，捏住芋艿一端，轻轻撕扯外皮。
2. 大部分外皮可以整片撕掉，残留的小部分薄皮，用手或者小刀轻轻刮掉即可。
3. 剥好的芋艿立刻放入清水中浸泡，防止氧化变色。

小提示

• 要是不打算煮，直接生剥，建议戴上一次性手套操作。
• 剥完的芋艿可以用来炖汤、红烧、蒸制，口感软糯。

处理完芋艿，就可以按照自己的喜好烹饪食用，热水烫煮剥皮的方式，既能轻松去掉外皮，也能很好保护芋艿果肉完整。

【常见问题】

问题 1：剥芋艿皮用热水煮多久最合适？

回答 1：剥芋艿皮的时候，水开后下锅煮 5‑8 分钟就合适，煮到芋艿外皮出现裂口就可以捞出，煮太久会让芋艿果肉软烂，不利于剥芋艿皮。

问题 2：剥芋艿皮之后手发痒该怎么处理？

回答 2：剥芋艿皮接触到黏液会引发皮肤发痒，马上用肥皂水反复清洗双手，也可以用温水泡手缓解，后续剥芋艿皮建议佩戴手套。

问题 3：生的芋艿可以直接剥芋艿皮吗？

回答 3：生的芋艿可以直接剥芋艿皮，但是黏液刺激性较强，建议戴好手套再操作，相比之下热水烫过之后剥芋艿皮会更加省力。

【免责申明】

本文仅分享居家生活实操经验，每个人皮肤耐受程度不同，操作过程请留意自身感受，若出现皮肤不适请及时停止操作。