菠菜卷子是用菠菜搭配面粉制作的家常面食，口感松软鲜香，蔬菜融入面食当中，吃起来营养均衡，做法简单，在家就能轻松制作，很适合当做早餐或者正餐主食。

制作方法

菠菜含有丰富的维生素，搭配面粉做成卷子，既能吃到面食的麦香，又能摄入蔬菜营养，不用复杂配菜，操作门槛低，老人小孩都适合食用。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理菠菜：菠菜清洗干净，锅中烧水，水开后放入菠菜焯水 30 秒，捞出过凉水，挤干多余水分，切成碎末备用。
2. 和面揉面：面粉倒入盆中，加入食盐，倒入温水，放入切好的菠菜碎，充分搅拌成面絮，下手揉成光滑面团，盖上盖子静置醒面 20 分钟。
3. 擀制面皮：醒好的面团取出，放在案板上擀成厚薄均匀的长方形大面片，在面片表面均匀刷一层薄食用油。
4. 卷制卷子：从面片的一侧紧紧卷起来，卷成长条，用刀切成大小均等的面剂。
5. 上锅蒸制：蒸屉刷油，把菠菜卷子摆入蒸屉，二次醒发 15 分钟，大火烧开后计时蒸 15 分钟，关火焖 3 分钟再开盖取出。

做好的菠菜卷子色泽翠绿，面皮松软，带着菠菜清香，直接吃就很美味，也可以搭配蘸料食用。

【常见问题】

问题 1：做菠菜卷子菠菜需要焯水吗？

回答 1：做菠菜卷子建议把菠菜焯水，可以去除菠菜里的草酸，做出来的菠菜卷子口感更好，吃起来也更健康。

问题 2：菠菜卷子蒸好之后为什么颜色发黄？

回答 2：菠菜卷子蒸制时间不要过长，关火后不要长时间焖盖，能够更好保持菠菜卷子翠绿的色泽。

问题 3：菠菜卷子可以提前做好存放吗？

回答 3：做好冷却后的菠菜卷子可以密封冷藏，吃的时候加热即可，冷藏保存可以短期存放，方便随时食用。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，每个人的厨具、食材状态存在差异，制作效果会略有区别，请结合自身实际情况操作。