菠菜蘑菇是一道清爽可口的家常快手菜，菠菜鲜嫩多汁，蘑菇鲜香醇厚，两者搭配营养互补，烹饪耗时短，日常正餐、配米饭都十分合适，家里普通炒锅就能够轻松完成。

食材准备

• 菠菜 300 克
• 鲜蘑菇 250 克
• 大蒜 3 瓣
• 食用盐适量
• 生抽少许
• 食用油适量

制作步骤

1. 菠菜冲洗干净，锅中烧水，水沸后下入菠菜焯水片刻，捞出沥干水分，切段备用。
2. 蘑菇清洗干净，切成薄片；大蒜切成蒜片备用。
3. 炒锅倒入适量食用油，开中小火，放入蒜片翻炒出香味。
4. 下入蘑菇片，持续翻炒，把蘑菇炒至变软出水，充分炒出蘑菇本身的鲜香味。
5. 倒入处理好的菠菜段，大火快速翻炒均匀。
6. 加入适量食盐与少许生抽调味，翻炒十几秒，食材全部入味就可以关火出锅。

这道菠菜蘑菇成品色泽鲜亮，蘑菇自带鲜味儿，菠菜保留脆嫩口感，荤素搭配的感觉，下饭效果很好。

【常见问题】

问题 1：做菠菜蘑菇需要给菠菜焯水吗？

回答 1：制作菠菜蘑菇建议将菠菜焯水，焯水可以去除菠菜的涩感，让菠菜蘑菇吃起来口感更清爽。

问题 2：菠菜蘑菇可以用干蘑菇制作吗？

回答 2：菠菜蘑菇可以使用泡发好的干蘑菇，干蘑菇香味更浓郁，泡发后切片，就可以和菠菜一同炒制。

问题 3：菠菜蘑菇炒制时间要多久？

回答 3：菠菜蘑菇适合大火快炒，蘑菇炒软后再放菠菜，整体炒制时间不宜过长，避免菠菜蘑菇软烂失去脆嫩口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，制作过程请注意用火用油安全。