菠萝布甸是风味清新的西式家常甜品，融合菠萝果香与布甸滑嫩的口感，制作难度不高，家里普通厨具就能够完成，果香和奶香相互搭配，口感绵密顺滑，不管是当做下午茶还是餐后小点心都十分合适，老少皆宜。

食材清单

表格

前期准备

1. 菠萝去掉外皮和果眼，切成小块，一部分留作装饰，一部分放入料理机打成菠萝果泥。
2. 吉利丁片放入冷水中浸泡，泡至完全软化，捞出挤干多余水分备用。
3. 准备好玻璃容器，清洗干净，擦干内部水分。

制作步骤

1. 小锅倒入纯牛奶，加入白砂糖，小火加热，不停搅拌至白糖完全融化，注意不要把牛奶煮沸。
2. 关火，把泡软的吉利丁片放进温热牛奶里，搅拌至吉利丁片完全融化。
3. 将打好的菠萝果泥倒入牛奶混合液当中，充分搅拌均匀。
4. 把混合好的液体过滤一遍，过滤掉果肉残渣，倒入准备好的容器内。
5. 放入切好的菠萝果肉块，轻轻晃动容器让果肉分布均匀。
6. 放进冰箱冷藏室，冷藏 4 小时以上，等到菠萝布甸完全凝固就可以食用。

食用小提示

做好的菠萝布甸冷藏保存，吃之前可以再摆放少许菠萝果肉点缀。菠萝甜度不一样，白砂糖的用量可以根据自身喜好灵活调整。

【常见问题】

问题 1：做菠萝布甸可以用菠萝罐头吗？

回答 1：制作菠萝布甸可以选用菠萝罐头，罐头菠萝果肉香甜，搭配糖水一起使用，能做出风味很不错的菠萝布甸。

问题 2：菠萝布甸需要冷藏多久才会凝固？

回答 2：菠萝布甸放入冰箱冷藏室，一般需要 4 小时以上才能完全凝固，时间充足做出来的菠萝布甸质地会更加顺滑。

问题 3：菠萝布甸没有凝固是什么原因？

回答 3：制作菠萝布甸时吉利丁片用量不足或者液体温度过高，会影响凝固效果，按照配比操作就能得到成型的菠萝布甸。

【免责申明】

本文仅为家常甜品制作参考，食材配比可依照个人口味调整，操作厨具时请注意使用安全。