菠萝鸡球是一道十分受欢迎的家常菜肴，滑嫩的鸡肉搭配清甜菠萝，酸甜适口，色彩鲜亮，很适合家庭餐桌，日常下饭、招待亲友都很合适。菠萝的果香可以衬托鸡肉的鲜香，酸甜的酱汁包裹住鸡肉，鸡肉吸收果香，菠萝吸附肉香，二者搭配风味互补，吃起来清爽不腻。

食材准备

• 主料：鸡胸肉 300 克，新鲜菠萝半个
• 辅料：青椒半个，红椒半个，大蒜 2 瓣，生姜少许
• 调味：生抽 2 勺，白糖 1 勺，香醋 1 勺，玉米淀粉 2 勺，少许盐，清水半碗

食材预处理

1. 鸡胸肉切成大小均匀的肉球，放入碗中，加少许盐、姜片、1 勺淀粉抓匀，腌制 15 分钟。
2. 菠萝切小块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。
3. 青红椒切小块，大蒜切片，生姜切丝。
4. 调制料汁：碗中放入生抽、白糖、香醋、剩余淀粉，倒入半碗清水，搅拌均匀备用。

烹饪步骤

1. 锅中倒油，油温烧热，下入腌好的鸡球，大火翻炒至鸡肉完全变色熟透，盛出备用。
2. 锅中留底油，放入蒜片、姜丝爆香。
3. 下入青红椒块翻炒片刻，倒入菠萝块翻炒 30 秒。
4. 把炒好的鸡球倒回锅中，淋入调好的料汁。
5. 开大火快速翻炒，待到酱汁浓稠裹满全部食材，即可关火出锅。

成品菠萝鸡球鸡肉软嫩，菠萝清甜多汁，酱汁浓郁，趁热食用口感最佳。

【常见问题】

问题 1：做菠萝鸡球可以用鸡腿肉代替鸡胸肉吗

回答 1：制作菠萝鸡球可以选用鸡腿肉，鸡腿肉肉质更润，做出来的菠萝鸡球口感会更加嫩滑。

问题 2：菠萝鸡球的菠萝需要泡盐水吗

回答 2：制作菠萝鸡球建议将菠萝浸泡淡盐水，处理后的菠萝口感柔和，做出的菠萝鸡球风味更佳。

问题 3：菠萝鸡球可以用罐头菠萝制作吗

回答 3：菠萝鸡球可以使用罐头菠萝，把罐头菠萝充分沥干汁水再下锅，同样可以制作出美味的菠萝鸡球。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，不构成饮食专业指导，食材用量可根据个人口味灵活调整。