卜卜白贝是风味鲜美的家常海鲜菜式，白贝肉质鲜嫩多汁，汤汁清甜鲜香，做法简单快手，非常适合家庭聚餐，既能直接吃肉，也可以用汤汁拌饭，食用体验丰富。这道菜依靠白贝本身的鲜味，调味不用过于繁杂，简单配料就能激发出海鲜本味，在家轻松就能做出鲜香十足的卜卜白贝。

食材准备

• 主料：鲜活白贝 800 克
• 辅料：大蒜 6 瓣，生姜 1 块，小米辣适量，香葱 2 根，紫苏少许
• 调味：生抽 2 勺，蚝油 1 勺，料酒 1 勺，白糖少许，食用油适量，清水小半碗

食材预处理

1. 白贝放入清水中，加少许盐浸泡 1‑2 小时，让白贝吐净泥沙，反复冲洗外壳。
2. 大蒜切末，生姜切丝，小米辣切圈，香葱切段，紫苏洗净切碎备用。

制作步骤

1. 热锅倒入食用油，下入蒜末、姜丝、小米辣小火煸炒出香味。
2. 放入紫苏碎继续翻炒片刻，倒入小半碗清水，加入生抽、蚝油、少许白糖、料酒搅匀。
3. 把洗净的白贝平铺进锅中，盖上锅盖，大火焖煮。
4. 等待白贝全部开口之后，撒上葱段，即可关火出锅。 做好的卜卜白贝鲜味浓郁，贝肉饱满，汤汁可以用来拌米饭。煮的时候只要贝壳张开就代表已经熟透，不要久煮，避免贝肉变老。

【常见问题】

问题 1：做卜卜白贝怎么让白贝吐沙更干净？

回答 1：制作卜卜白贝之前，白贝用淡盐水浸泡，静置一段时间，能帮助白贝充分吐净泥沙，做出来的卜卜白贝吃起来没有沙粒感。

问题 2：卜卜白贝煮完有不开口的贝壳怎么办？

回答 2：卜卜白贝焖煮结束后依旧没有开口的贝壳不要食用，把已经开口的白贝盛出享用即可。

问题 3：卜卜白贝可以搭配其他食材吗？

回答 3：制作卜卜白贝可以加入金针菇、娃娃菜，一同焖煮，吸收海鲜汤汁，丰富卜卜白贝的食用口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据自身口味、食用人数灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。