彩虹豆腐是一道颜值高又好吃的家常菜品，搭配多种彩色蔬菜和豆腐一同烹制，色泽缤纷好看，豆腐软嫩，蔬菜清甜，营养搭配均衡，做法简单，很适合家庭日常就餐，也适合家宴摆盘上桌。

彩虹豆腐家常做法

• 食材：嫩豆腐、胡萝卜、玉米粒、青豆、彩椒、葱花、食用油、生抽、少许盐
• 制作步骤： ①嫩豆腐切成大小均匀方块；胡萝卜、彩椒切成小丁，玉米粒、青豆冲洗干净沥干水分。 ②锅中烧水，水开后放入胡萝卜丁、玉米粒、青豆焯水一分钟，捞出沥干备用。 ③锅中倒入适量食用油，放入葱花爆香，下入焯好的各色蔬菜丁翻炒片刻。 ④放入豆腐块，轻轻翻动，注意不要把豆腐搅碎，加入生抽和少许盐调味。 ⑤倒入少量清水，小火焖煮 3‑4 分钟，让豆腐充分吸收味道，就可以装盘。

食材灵活调整

可以根据手边食材更换彩色配菜，比如加入木耳丁、山药丁，依旧可以做出好看的彩虹豆腐。

彩虹豆腐操作门槛低，不用复杂的烹饪技巧，多种食材组合在一起，既好看又好吃，日常做饭轻松就能完成。

【常见问题】

问题 1：制作彩虹豆腐选用哪种豆腐更好

回答 1：制作彩虹豆腐优先选用嫩豆腐，口感滑嫩，能够很好吸收配菜的鲜味，做出好吃的彩虹豆腐。

问题 2：彩虹豆腐翻炒的时候需要注意什么

回答 2：翻炒彩虹豆腐动作要轻柔，避免豆腐碎裂，保持完整的形态，菜品外观会更加美观。

问题 3：彩虹豆腐可以提前预处理食材吗

回答 3：彩虹豆腐的彩色配菜可以提前焯水备好，烹饪的时候直接下锅，能够缩短做菜的时间。

【免责申明】

本文内容仅供饮食参考，不构成医疗建议，饮食搭配因人而异，如有特殊身体情况请遵从专业人员指导。