彩椒镶肉是一道造型精致、鲜香浓郁的家常蒸菜，把调好的肉馅填入彩椒当中，经过蒸制之后，彩椒保留清甜脆嫩，肉馅吸满彩椒的鲜香，荤素搭配营养充足，菜品颜值好看，做法简单，既适合日常家庭用餐，也适合家中小聚上桌，蒸制的做法少油清爽，吃起来温润适口。

食材准备

• 彩椒（红、黄）4 个
• 猪肉末 300 克
• 生姜少许
• 小葱适量
• 调肉馅调料：生抽 1 勺、蚝油半勺、料酒 1 勺、少许盐、白糖小半勺、淀粉 1 小勺
• 浇汁调料：生抽 1 勺、水淀粉少许

肉馅调制

1. 猪肉末放入大碗，加入切碎的姜末、葱花。
2. 依次倒入生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、淀粉，顺着同一个方向搅拌上劲。
3. 搅拌至肉馅抱团粘稠，静置腌制 10 分钟，充分搅拌上劲可以让彩椒镶肉的肉馅口感紧实多汁。

彩椒处理与填馅

1. 彩椒洗净，切去顶部蒂部，挖掉内部的籽和白瓤，保持彩椒完整的杯状外形。
2. 把调好的肉馅均匀填入彩椒内部，填至八分满即可，不要填太满，防止蒸制的时候肉馅溢出。
3. 把填好肉馅的彩椒整齐摆放到蒸盘当中。

蒸制与收汁

1. 蒸锅加水烧开，放入摆好的彩椒镶肉，盖上锅盖，大火蒸 15 分钟。
2. 蒸好之后取出蒸盘，将盘中蒸出来的汤汁倒入小锅。
3. 小锅开小火，加入生抽，淋入少许水淀粉，搅拌熬制成薄芡。
4. 把熬好的芡汁均匀淋在彩椒镶肉表面，撒上葱花即可上桌。

做好的彩椒镶肉色泽鲜亮，肉馅鲜嫩多汁，彩椒清甜爽口，口味咸鲜，食用体验很好。

【常见问题】

问题 1：制作彩椒镶肉肉馅填太满会有什么影响？

回答 1：制作彩椒镶肉肉馅只需要填八分满，填得过满蒸制过程肉馅膨胀，容易溢出来，影响彩椒镶肉的完整造型。

问题 2：彩椒镶肉可以用微波炉制作吗？

回答 2：彩椒镶肉优先选择蒸锅蒸制，也可以使用微波炉，调整合适加热时长，同样可以做出鲜香的彩椒镶肉。

问题 3：彩椒镶肉蒸好之后需要立刻食用吗？

回答 3：彩椒镶肉蒸好趁热食用口感最佳，放凉之后也可以食用，依旧能够品尝到彩椒镶肉独有的鲜香风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用电安全。