彩色椒菇是一道色泽艳丽、鲜香可口的家常快手菜，彩椒搭配各类菌菇同炒，口感脆嫩爽滑，味道清新鲜香，很适合日常餐桌食用。彩椒自带清甜的风味，菌菇自带天然鲜味，二者搭配在一起，既能丰富菜品的色彩，还能融合两种食材的鲜香，做法简单，耗时短，家常吃饭、家庭小聚都很合适。

食材准备

• 主料：红彩椒半个、黄彩椒半个、鲜香菇 4 朵、蟹味菇 1 小把、白玉菇 1 小把
• 辅料：食用油适量、食盐少许、生抽 1 勺、少许白糖、蒜末适量

制作步骤

1. 食材处理：彩椒去掉籽，切成小块；香菇洗净切片，蟹味菇、白玉菇去掉根部，拆开洗净。
2. 菌菇焯水：锅中烧沸水，放入全部菌菇焯水 1 分钟，捞出沥干水分，去除菌菇本身的土腥味。
3. 爆香底料：热锅倒入食用油，放入蒜末小火炒出香味。
4. 翻炒食材：下入焯好水的菌菇，大火翻炒 2 分钟，接着放入彩椒块继续翻炒。
5. 调味出锅：加入食盐、生抽、少量白糖，翻炒均匀，所有食材熟透入味就可以关火装盘。

成品彩色椒菇色彩缤纷，菌菇软嫩，彩椒脆甜，鲜香味十足，搭配米饭食用十分适口。

【常见问题】

问题 1：做彩色椒菇，菌菇需要焯水吗

回答 1：制作彩色椒菇建议把菌菇焯水，焯水可以去除杂味，让彩色椒菇吃起来口感更加清爽。

问题 2：彩色椒菇可以选用哪些菌菇

回答 2：制作彩色椒菇可以选用香菇、蟹味菇、白玉菇、杏鲍菇，多种菌菇搭配能让彩色椒菇的口感层次更丰富。

问题 3：彩色椒菇炒制的时候火要怎么选

回答 3：炒制彩色椒菇建议全程大火快炒，能够保留彩椒脆感，也可以锁住彩色椒菇里菌菇的鲜香。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法参考，食材处理、烹饪操作请结合自身实际情况调整，食物制作存在个体差异，不构成饮食建议。