彩色肉丸是一款颜值高又营养满满的家常小吃，把肉类和各色蔬菜融合制作成肉丸，色泽缤纷好看，口感软嫩鲜香，既可以煮汤、涮火锅，也能清蒸食用，很适合家庭日常制作。搭配不同颜色的蔬菜碎，既能丰富菜品的色彩，还能增加膳食纤维，荤素搭配均衡，大人孩子都乐于接受，操作难度不高，居家就能轻松完成。

食材准备

• 猪肉馅：300 克
• 胡萝卜：半根
• 菠菜：一小把
• 玉米粒：少许
• 生姜：少许
• 食盐：适量
• 生抽：少许
• 淀粉：15 克
• 鸡蛋：1 个

制作步骤

1. 处理配菜：胡萝卜洗净切成细碎小丁；菠菜焯水后挤干水分切碎；玉米粒洗净备用；生姜切末。
2. 调肉馅：猪肉馅放入大碗，加入姜末、鸡蛋、食盐、生抽、淀粉，顺着同一个方向搅拌上劲。
3. 分份调色：把搅拌好的肉馅分成三份，一份混入胡萝卜丁，一份混入菠菜碎，一份混入玉米粒，分别搅拌均匀。
4. 搓制肉丸：双手蘸少许清水，取适量肉馅，搓成圆润的彩色肉丸。
5. 烹煮食用：锅中烧水，水微沸下入彩色肉丸，小火煮到肉丸全部浮起，就可以捞出，可直接煮汤或者清蒸。

做好的彩色肉丸肉质软嫩，蔬菜清香，色彩鲜亮，煮汤、涮煮都十分美味，作为正餐配菜或者加餐小食都很合适。

【常见问题】

问题 1：做彩色肉丸怎么让丸子不容易散开？

回答 1：做彩色肉丸肉馅要充分搅拌上劲，加入适量淀粉和鸡蛋，搓丸子时手部沾水，下锅保持小火，就能让彩色肉丸成型完整不易散开。

问题 2：彩色肉丸可以冷冻保存吗？

回答 2：做好的彩色肉丸可以分装密封放入冰箱冷冻，吃的时候直接下锅烹煮，不影响彩色肉丸的口感与风味。

问题 3：彩色肉丸还能搭配什么食材？

回答 3：彩色肉丸可以搭配娃娃菜、菌菇一同煮汤，搭配后汤汁鲜香，进一步提升彩色肉丸的食用体验。

【免责申明】

本食谱仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪时请注意厨具使用安全。