彩蔬丸子是荤素搭配的美味家常吃食，把新鲜各色蔬菜和肉馅混合制作成丸子，口感 Q 弹鲜嫩，色彩鲜亮，既可以水煮、清蒸，也能煮汤涮火锅，做法简单，营养全面，老人孩子都很爱吃，日常做饭很适合做这道菜。

食材准备

• 主料：猪肉末 400 克
• 彩蔬配菜：胡萝卜半根、玉米粒、青豆、西兰花小朵
• 调料：生姜、葱、生抽、料酒、盐、淀粉、少许白胡椒粉

食材预处理

1. 胡萝卜洗净切细碎小丁，西兰花焯水后切碎，玉米粒、青豆洗净备用。
2. 葱姜切成细末，放入猪肉末当中，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、两勺淀粉。
3. 顺着同一个方向搅拌肉馅，搅到肉馅上劲粘稠，再把全部彩蔬碎倒入肉馅，充分混合均匀。

丸子制作

1. 锅中烧温水，水温微微冒热气，不要完全沸腾。
2. 手上抹少许清水，取适量肉馅，用手挤成圆圆的丸子，用勺子舀入温水当中。
3. 全部丸子下入锅中之后，开小火慢慢加热，待丸子全部浮起，就说明已经熟透。
4. 可以直接捞出食用，也可以放入汤里继续煮，搭配青菜做成丸子汤。

彩蔬丸子口感 Q 弹，蔬菜清香，肉香浓郁，不管是煮汤还是清蒸都十分可口，是很不错的家常美食。

【常见问题】

问题 1：做彩蔬丸子怎么让丸子不容易散开？

回答 1：制作彩蔬丸子肉馅要充分搅拌上劲，加入适量淀粉，下锅用温水慢煮，不要大火猛煮，这样彩蔬丸子就不容易散开。

问题 2：彩蔬丸子的蔬菜可以随意替换吗？

回答 2：彩蔬丸子的蔬菜可以灵活替换，比如加入香菇丁、山药丁，调整食材依旧可以做出好吃的彩蔬丸子。

问题 3：做好的彩蔬丸子可以冷冻保存吗？

回答 3：煮熟放凉后的彩蔬丸子可以密封冷冻保存，吃的时候解冻加热，依旧能吃到口感不错的彩蔬丸子。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，每个人口味喜好存在差异，可根据自身情况调整食材用量与调味，烹饪过程请注意用火用电安全。