糖醋黄瓜是简单易做的凉拌小菜，口感脆爽酸甜适口，解腻开胃，制作不需要开火，适合搭配主食、肉类菜肴食用，一年四季都可以做，家庭日常聚餐都很适合上桌。

食材准备

• 黄瓜 2 根
• 白糖 2 勺
• 香醋 3 勺
• 食盐 少许
• 小米辣 少许（可选）
• 大蒜 2 瓣

食材预处理

1. 黄瓜清洗干净，可以用刮皮刀去掉部分外皮，保留一点瓜皮口感更好。
2. 把黄瓜切成薄片或者细条，放入容器中，撒上少许食盐抓匀，静置 10 分钟杀出多余水分。
3. 大蒜切成蒜末，小米辣切圈备用。
4. 杀出水分后的黄瓜，把析出的汁水倒掉，挤干黄瓜里面多余水分。

调制糖醋汁与拌制

1. 取一个小碗，放入白糖、香醋，搅拌至白糖完全融化，调配好糖醋料汁。
2. 把蒜末、小米辣加入挤干水的黄瓜当中，倒入调好的糖醋汁。
3. 充分翻拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏腌制 20 分钟，入味之后就可以食用。

做好的糖醋黄瓜脆嫩多汁，酸甜味道平衡，清爽解腻，吃起来十分爽口，是很实用的家常凉拌菜品。

【常见问题】

问题 1：做糖醋黄瓜怎样才能保持脆爽口感？

回答 1：制作糖醋黄瓜的时候先用盐杀出水分并且挤干，腌制完成后尽快食用，这样糖醋黄瓜就能够保持脆爽的口感。

问题 2：糖醋黄瓜的糖醋比例可以调整吗？

回答 2：制作糖醋黄瓜可以根据自己口味调整糖和醋的用量，喜欢偏甜就多加白糖，喜欢偏酸就多加香醋，做出适合自己口味的糖醋黄瓜。

问题 3：糖醋黄瓜可以提前多久做好？

回答 3：糖醋黄瓜建议冷藏腌制 20 分钟左右食用，做好之后建议短时间内吃完，能够更好保留糖醋黄瓜脆嫩的风味。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，处理食材时注意操作安全。