菜椒虾仁是一道鲜香可口的家常菜肴，菜椒脆甜爽口，虾仁弹嫩鲜美，两种食材搭配，色彩鲜亮，营养搭配均衡，烹饪耗时短，适合家庭日常三餐食用，搭配米饭食用口感十分出色，食材容易采购，新手也能够轻松完成制作。

食材准备

• 主料：菜椒 2 个、鲜虾仁 250 克
• 辅料：生姜、大蒜
• 调味：食用盐、白胡椒粉、生抽、少许食用油

食材预处理

1. 虾仁清洗干净，挑去虾线，放入碗中，加少许盐、白胡椒粉抓匀腌制十分钟。
2. 菜椒清洗干净，去除籽和内部白筋，切成大小均匀的方块。
3. 生姜切丝，大蒜切片备用。

烹饪步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油温升温后放入姜丝蒜片煸炒出香气。
2. 下入腌制好的虾仁，中火快速翻炒，炒至虾仁变色卷曲。
3. 倒入切好的菜椒，继续大火翻炒，把菜椒炒到断生。
4. 加入适量食盐与少量生抽，翻炒均匀让食材充分吸收调味。
5. 翻炒完毕就可以关火装盘。

菜椒虾仁味道清新不厚重，荤素结合，不管是正餐食用还是简单便餐都很合适，家常制作十分方便。

【常见问题】

问题 1：制作菜椒虾仁虾仁怎么处理口感更弹嫩？

回答 1：制作菜椒虾仁的时候要把虾线去除干净，腌制时加入少许白胡椒粉，炒制的时候大火快炒，不要久煮，这样菜椒虾仁里的虾仁吃起来会更加弹嫩。

问题 2：菜椒虾仁适合用哪种菜椒来做？

回答 2：制作菜椒虾仁优先选用果肉厚实的甜菜椒，清甜脆爽，也可以选用微辣的菜椒，依照自身口味挑选，都可以做出美味的菜椒虾仁。

问题 3：菜椒虾仁炒制时间需要多久？

回答 3：菜椒虾仁不宜长时间翻炒，虾仁变色卷曲、菜椒断生就可以出锅，长时间翻炒会让虾仁变老，影响菜椒虾仁整体食用口感。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材用量与调味可以根据个人口味灵活调整。