草菇茭白是一道味道鲜美的家常素菜，草菇醇厚滑嫩，茭白清甜脆嫩，两种食材搭配在一起，鲜味互相融合，口感层次丰富，制作耗时短，很适合日常家庭用餐，不管是配米饭还是配面食都十分合适。

食材准备

• 主料：草菇 250 克，茭白 300 克
• 辅料：生姜 2 片，大蒜 2 瓣
• 调味：食用油，食用盐，白糖，生抽，水淀粉

食材预处理

1. 草菇剪去底部老根，冲洗干净，个头偏大的草菇对半切。锅中烧水，水沸腾后放入草菇焯水 1 分钟，捞出沥干水分，能够去除草菇的杂味。
2. 茭白削掉外层老皮，清洗干净，切成粗细均匀的薄片。
3. 生姜切丝，大蒜切片备用。

烹饪操作

1. 锅中倒入适量食用油，油温升高后放入姜丝、蒜片，小火炒出香气。
2. 放入焯好水的草菇，开大火翻炒一分钟，让草菇充分吸收辅料的香味。
3. 下入茭白薄片，继续大火快速翻炒，炒到茭白微微变软。
4. 加入适量食盐、少许白糖提鲜，少量生抽调味，翻炒均匀。
5. 淋入少量水淀粉，翻炒至汤汁薄薄裹住食材，即可关火装盘。

出锅后的草菇茭白色泽好看，茭白脆嫩，草菇软滑，味道清淡鲜香，简单易做，家常餐桌很适合安排这道菜。

【常见问题】

问题 1：制作草菇茭白需要给草菇焯水吗

回答 1：制作草菇茭白建议对草菇进行焯水，焯水可以去除草菇的土腥味，让草菇茭白成品吃起来口感更加清爽。

问题 2：草菇茭白怎样保持茭白脆嫩口感

回答 2：炒制草菇茭白要用大火快炒，茭白不要炒制过久，断生之后就可以调味出锅，这样草菇茭白里的茭白能够保持脆嫩的口感。

问题 3：草菇茭白可以搭配肉类一起烹饪吗

回答 3：草菇茭白可以搭配肉片一同炒制，加入肉类之后，草菇茭白的鲜香会更加浓郁，口味也会更加丰富。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪经验分享，不构成专业饮食指导，食材处理与烹饪请结合自身实际情况操作。