草菇烧肉是一道鲜香浓郁的家常热菜，肥瘦相间的猪肉软糯入味，草菇吸满肉汤，软嫩多汁，肉香和菌香相互交融，味道醇厚，特别适合家庭正餐食用，搭配白米饭食用体验很好。

食材准备

• 主料：五花肉 400 克，草菇 300 克
• 辅料：生姜 3 片，大葱段，八角 1 颗
• 调味：食用油，食盐，冰糖，生抽，老抽，料酒

食材预处理

1. 五花肉清洗干净，切成大小均匀的方块。
2. 草菇剪去老根，冲洗干净，个头大的对半切开，锅中烧水，水开下入草菇焯水 1 分钟，捞出沥干水分，去除菌菇的杂味。
3. 生姜切片，大葱切段备用。

烧制步骤

1. 锅中放少许食用油，放入冰糖小火熬出糖色，倒入五花肉块翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
2. 加入姜片、葱段、八角，淋入料酒，翻炒出香料香气。
3. 倒入适量开水，水量没过五花肉，放入生抽、少许老抽调色，大火烧开后转小火慢炖 30 分钟。
4. 把焯好水的草菇放进锅里，继续小火炖煮 15 分钟，让草菇充分吸收肉汤的香味。
5. 开盖转大火收汁，根据口味加入适量食盐调味，汤汁浓稠裹住食材就可以出锅。

做好的草菇烧肉，五花肉肥而不腻，草菇吸饱肉汁，鲜香十足，作为家庭主菜十分出彩。

【常见问题】

问题 1：做草菇烧肉草菇需要焯水吗

回答 1：做草菇烧肉建议将草菇焯水，焯水能够去除草菇自带的土腥味，让草菇烧肉吃起来味道更加纯正。

问题 2：草菇烧肉怎么让草菇充分吸收肉香

回答 2：草菇烧肉要在五花肉炖到半熟的时候放入草菇，小火慢炖一段时间，草菇就可以充分吸收肉汤的肉香，口感会更加饱满。

问题 3：草菇烧肉可以用瘦肉代替五花肉吗

回答 3：草菇烧肉可以选用瘦肉制作，瘦肉版本的草菇烧肉口感清爽，同样可以保留菌菇与肉搭配的鲜香风味。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪经验分享，不构成专业饮食指导，食材处理与烹饪请结合自身实际情况操作。