草莓雪芙是口感蓬松绵柔的网红小甜品，融合草莓的清甜果香与奶香味，质地轻盈不腻口，不管是家庭下午茶、节日小点心还是招待亲友都十分合适，操作门槛不高，在家就可以轻松制作出美味的草莓雪芙。

食材准备

表格

前期备料

1. 草莓冲洗干净，去掉果蒂，一部分切薄片，一部分切小块备用。
2. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，盛放蛋清的容器要保证无油无水。
3. 把玉米油和纯牛奶混合搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至没有干粉，加入蛋黄搅匀，做成顺滑蛋黄糊。

制作流程

1. 蛋清分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器有小弯钩的状态，得到细腻稳定的蛋白霜。
2. 将蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中，翻拌混合均匀，做成蓬松的蛋糕面糊。
3. 把面糊倒入模具，放入预热好的烤箱，150 度烘烤 20 分钟，烤好取出放凉。
4. 淡奶油加入少许细砂糖打发，涂抹在放凉的蛋糕胚上，铺上草莓片和草莓块。
5. 可以再盖上一层蛋糕胚，表面装饰草莓，一份完整的草莓雪芙就完成。

食用小提示

刚做好的草莓雪芙口感最佳，蛋糕胚松软，奶油顺滑，搭配新鲜草莓，果香奶香相互交织。做好后建议放入冰箱冷藏，短时间内吃完，能更好保留草莓雪芙的松软口感。

【常见问题】

问题 1：做草莓雪芙可以用冷冻草莓吗？

回答 1：制作草莓雪芙优先选用新鲜草莓，冷冻草莓解冻后水分偏大，会影响草莓雪芙整体口感，尽量使用新鲜草莓来制作。

问题 2：草莓雪芙烘烤温度可以调高吗？

回答 2：烘烤草莓雪芙建议按照 150 度烤制，温度过高容易让蛋糕表面烤焦，会影响草莓雪芙松软的内部质地。

问题 3：没有淡奶油怎么做草莓雪芙？

回答 3：没有淡奶油也可以制作草莓雪芙，可以替换成酸奶，同样可以搭配蛋糕胚做出风味不错的草莓雪芙。

【免责申明】

本内容仅为甜品制作参考，烘焙过程注意烤箱使用安全，对蛋类、奶制品、草莓过敏人群请勿食用，食材配比可根据口味灵活调整。