草头黄鱼是一道风味鲜美的家常菜式，黄鱼肉质细嫩，搭配清香鲜嫩的草头，鱼肉的鲜与草头的清香相互融合，味道层次饱满，操作简单，很适合家庭餐桌烹制。

制作方法

黄鱼肉质细嫩，自带浓郁海味，草头拥有独特清新香气，两者搭配可以互相提鲜，去除鱼的腥感，食材在菜市场容易买到，家常做法上手轻松，适合日常家宴、正餐食用。

准备食材

• 黄鱼 1 条
• 草头 300 克
• 生姜、大葱适量
• 料酒少许
• 食盐、白糖、食用油适量

制作步骤

1. 黄鱼处理干净，划上浅刀，用厨房纸吸干表面水分；草头摘去老梗，清洗干净沥干备用，姜切片、葱切段。
2. 锅中倒入食用油，油热后放入姜片，把黄鱼放入锅中，小火煎至两面微微金黄。
3. 淋入少量料酒，加入葱段，倒入适量清水，大火烧开后转小火焖煮片刻，让鱼肉充分入味。
4. 另起一口锅，倒入少许油，下入草头快速大火翻炒，加少许盐和白糖调味，炒至草头变软断生。
5. 将炒好的草头铺在盘底，把煮好的黄鱼盛出放在草头上面，淋上少许鱼汤即可上桌。

烹饪小提示

草头炒制需要大火快炒，避免炒得过久，能够保留草头鲜嫩翠绿的状态。

【常见问题】

问题 1：做草头黄鱼可以用冷冻黄鱼吗？

回答 1：做草头黄鱼可以使用冷冻黄鱼，提前充分解冻沥干水分，煎制的时候注意火候，一样可以做出美味的草头黄鱼。

问题 2：草头黄鱼可以多加调料吗？

回答 2：草头黄鱼主打食材本味，不建议放过多重口味调料，简单调味就能凸显草头黄鱼本身的鲜香。

问题 3：草头黄鱼适合搭配什么主食？

回答 3：草头黄鱼味道鲜香，搭配白米饭食用十分合适，米饭可以吸收汤汁，提升草头黄鱼的食用体验。

【免责申明】

本内容仅为家常菜肴制作分享，不构成饮食建议，食材请保证新鲜安全，可根据自身口味调整调料配比。