叉烧餐包是经典的港式面包，面包体松软暄软，内里包裹香甜咸鲜的叉烧内馅，外皮带着淡淡的烘烤香气，口感层次丰富，既可以当做早餐，也适合当做下午茶点心，家庭烤箱就可以完成制作。这款面包的面团柔软，叉烧馅料甜咸平衡，烤好之后外皮微微金黄，咬开可以吃到多汁的叉烧肉，大人小孩都很喜欢。

食材准备

面包面团

• 高筋面粉 250 克
• 细砂糖 30 克
• 干酵母 3 克
• 纯牛奶 140 毫升
• 鸡蛋 1 个
• 黄油 25 克
• 盐 2 克

叉烧馅料

• 叉烧肉 200 克
• 洋葱 半个
• 生抽 1 勺
• 蚝油 1 勺
• 白糖 少许
• 水淀粉 适量

制作步骤

1. 把高筋面粉、细砂糖、干酵母、盐倒入和面盆，加入牛奶和鸡蛋，揉成初步面团。
2. 面团揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉面，揉到面团光滑，可以拉出薄膜，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
3. 发酵完成的面团分成均等小面团，盖上静置松弛 15 分钟。
4. 制作叉烧馅：叉烧肉切小丁，洋葱切碎；锅中少许油，下入洋葱碎炒香，放入叉烧丁翻炒，加入生抽蚝油白糖调味，淋入水淀粉勾芡，放凉备用。
5. 取松弛好的面团按压擀平，包入适量叉烧馅料，收口捏紧朝下摆放，放入烤盘做二次发酵。
6. 面团发酵至体积变大，表面刷一层全蛋液，烤箱预热 180℃，烘烤 18‑20 分钟，烤到表面金黄就可以出炉。

小提示

• 面团发酵温度控制在 28‑30℃，发酵到位才能保证叉烧餐包松软的口感。
• 叉烧馅料一定要放凉再包，避免高温馅料把面团烫破。
• 烘烤时间根据自家烤箱脾气灵活微调。

烤好的叉烧餐包面包松软，叉烧内馅鲜香多汁，趁热食用风味更佳，不管是居家食用还是待客都很合适。

【常见问题】

问题 1：叉烧餐包面团发酵不到位会怎么样？

回答 1：叉烧餐包面团发酵不到位，成品面包会紧实，充分发酵才能让叉烧餐包拥有蓬松柔软的质地。

问题 2：叉烧餐包的馅料可以提前准备吗？

回答 2：叉烧餐包的叉烧馅料可以提前炒制放凉密封保存，使用的时候直接拿来包制，方便制作叉烧餐包。

问题 3：没有烤箱可以做叉烧餐包吗？

回答 3：没有烤箱可以用空气炸锅制作叉烧餐包，调整温度时间，同样能做出好吃的叉烧餐包。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，食材用量可根据个人口味适当调整，制作过程请注意厨房操作安全。