葱烧鸡腿是一道简单好吃的家常菜，鸡腿肉质软嫩，搭配大量葱段烧制，葱香充分渗透进鸡肉里面，咸鲜适口，不管是配米饭还是配面条都十分合适，选用新鲜鸡腿制作，不用复杂调料，在家就能轻松做出饭店口感。

菜品好吃的关键原因

• 鸡腿肉比鸡胸肉油脂更丰富，经过煎制后外皮微微焦香，不容易柴，吃起来汁水充足。
• 大量葱段经过煸炒，会释放浓郁葱香，葱香融入汤汁，能够很好的去腥提鲜。
• 简单的调味配比，不掩盖食材本身味道，咸甜平衡，适口性强。

食材清单

表格

制作步骤

1. 鸡腿洗净，去掉多余油脂，划上几道刀口，方便入味；大葱切段，生姜切片备用。
2. 锅中放少许食用油，把鸡腿皮朝下放入锅中，中小火慢煎，煎到两面金黄盛出备用。
3. 锅里留底油，下入葱段和姜片，小火煸炒，把葱段炒出焦香。
4. 煎好的鸡腿放回锅中，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 加入没过鸡腿一半的清水，大火烧开之后转小火，盖上锅盖焖煮 15 分钟。
6. 打开锅盖，根据口味加少许盐，开大火收浓汤汁，汤汁裹满鸡腿就可以出锅。

做好的葱烧鸡腿色泽油亮，鸡腿肉质软烂，葱香浓郁，汤汁拌米饭味道十分出彩，很适合日常家庭餐桌。

【常见问题】

问题 1：做葱烧鸡腿怎么避免鸡腿肉质发柴？

回答 1：制作葱烧鸡腿优先选用带皮鸡腿，煎制的时候用中小火，焖煮不要大火久煮，把控好焖煮时间，就能保证葱烧鸡腿肉质鲜嫩不柴。

问题 2：葱烧鸡腿可以用冷冻鸡腿制作吗？

回答 2：可以使用冷冻鸡腿做葱烧鸡腿，冷冻鸡腿需要完全解冻，清洗干净，煎制前擦干表面水分，就可以正常烧制出美味的葱烧鸡腿。

问题 3：葱烧鸡腿汤汁太少怎么办？

回答 3：烧制葱烧鸡腿的时候，如果汤汁过少，可以少量添加温水，继续小火焖煮，不要加冷水，避免鸡肉口感变差，之后再收汁完成葱烧鸡腿制作。

【免责申明】

本食谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。