叉烧酱鸡是一道风味浓郁的家常菜肴，鸡肉吸满叉烧酱的咸甜酱汁，肉质软嫩多汁，做法简单易上手，适合家庭日常餐桌，也可以用来招待亲友。想要做出好吃的叉烧酱鸡，选对鸡肉部位很关键，腌制时间充足能够让味道渗透进肉里，把控好炖煮火候，就能让鸡肉入味又不会煮得干柴。

食材准备

• 鸡肉：500 克（鸡腿肉为佳）
• 叉烧酱：3 大勺
• 生姜：3 片
• 大葱：少许
• 料酒：1 勺
• 清水：适量
• 少许白糖（按需）

操作步骤

1. 处理鸡肉：鸡肉清洗干净，剁成大小均匀的块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去除血沫，捞出冲洗干净沥干。
2. 调腌制酱汁：碗中放入叉烧酱，可根据口味加入少量白糖，搅拌均匀。
3. 腌制鸡肉：把焯好水的鸡肉放入大碗，倒入调好的叉烧酱，充分抓拌，静置腌制 30 分钟，让鸡肉充分吸收酱料风味。
4. 焖煮制作：锅中放少许油，放入葱段姜片爆香，倒入腌好的鸡肉翻炒片刻，加入适量清水，水量没过鸡肉大半即可。
5. 收汁出锅：大火烧开之后转小火盖上锅盖焖煮 25‑30 分钟，之后开大火翻炒收汁，酱汁浓稠裹满鸡肉就可以关火装盘。

做好的叉烧酱鸡色泽红亮，咸甜适口，鸡肉鲜嫩，浓稠的酱汁拌米饭食用十分美味，整道菜品操作门槛不高，在家就能轻松完成。

【常见问题】

问题 1：做叉烧酱鸡为什么鸡肉不入味？

回答 1：做叉烧酱鸡建议预留足够的腌制时间，腌制到位可以让酱料味道渗入鸡肉，焖煮的时候小火慢炖，也能帮助叉烧酱鸡更好入味。

问题 2：叉烧酱鸡可以用鸡胸肉制作吗？

回答 2：叉烧酱鸡可以使用鸡胸肉制作，鸡胸肉炖煮时间要适当缩短，避免肉质变老，鸡腿肉做出来的叉烧酱鸡口感会更加油润多汁。

问题 3：叉烧酱鸡需要额外加盐吗？

回答 3：叉烧酱本身自带咸味，制作叉烧酱鸡一般不需要额外加盐，可在收汁阶段尝一下味道，再酌情调整调味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，食材用量可按照自身喜好灵活调整。烹饪过程请注意用火用油安全。