叉烧土豆是一道简单好吃的家常焖菜，土豆吸满咸甜的叉烧酱汁，口感软糯绵密，酱香浓郁，荤素搭配也很灵活，家里普通炒锅就能制作，很适合日常正餐食用。

食材准备

• 土豆：2 个
• 叉烧酱：2 大勺
• 生抽：1 勺
• 蜂蜜：半勺
• 姜片：2 片
• 清水：适量
• 食用油：适量
• 葱花：少许

制作步骤

1. 处理土豆：土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，洗去表面多余淀粉。
2. 煎制土豆：锅中倒入适量食用油，中小火，把土豆块下锅煎至表面微微金黄。
3. 调制酱汁：碗中加入叉烧酱、生抽、蜂蜜，搅拌均匀备用。
4. 焖煮入味：锅中放入姜片，倒入调好的叉烧酱汁，加入清水，水量没过土豆一半，盖上锅盖中小火焖煮 10‑12 分钟。
5. 收汁出锅：打开锅盖，转大火翻炒收汁，等到酱汁浓稠裹住每一块土豆，撒上葱花就可以装盘。

实用小提示

• 土豆浸泡去淀粉，能够避免炖煮的时候容易糊锅。
• 焖煮过程不要大火久烧，防止土豆碎烂。
• 叉烧酱自带咸甜味道，不需要额外再加食盐。

做好的叉烧土豆色泽鲜亮，土豆绵密软糯，酱汁香甜，配米饭食用十分下饭。

【常见问题】

问题 1：做叉烧土豆怎么防止土豆煮碎？

回答 1：做叉烧土豆可以把土豆切大小均匀的滚刀块，中小火焖煮，不要大力翻动，就可以避免土豆碎烂，做出完整好看的叉烧土豆。

问题 2：叉烧土豆可以加肉类一起做吗？

回答 2：叉烧土豆可以加入五花肉或者叉烧肉同焖，肉类的香味融入土豆，能够让叉烧土豆风味更加丰富。

问题 3：叉烧土豆焖煮多久合适？

回答 3：叉烧土豆中小火焖煮 10‑12 分钟即可，土豆用筷子可以轻松扎透就代表熟透，这样做出来的叉烧土豆软糯适口。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，食材用量可根据自身喜好调整，烹饪过程请注意用火安全。