叉烧鸭胸是改良风味肉食，鸭胸肉吸收叉烧酱的咸甜滋味，肉质紧实鲜嫩，油脂香气十足，既可以切片当凉菜，也能搭配米饭、做配菜，家庭烤箱或者平底锅都能完成制作，上手简单。想要做好叉烧鸭胸，鸭胸的油脂可以适当处理，充分腌制能够让酱料渗入肉中，把控火候避免肉质变老，成品色泽红亮，口感十分出众。

食材准备

• 鸭胸肉：450 克
• 叉烧酱：3 大勺
• 生抽：1 勺
• 料酒：1 勺
• 蜂蜜：2 勺
• 生姜：3 片
• 大蒜：2 瓣

操作步骤

1. 处理鸭胸：鸭胸肉清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，可在鸭皮一面划几道浅口，方便入味。
2. 调配腌料：碗中加入叉烧酱、生抽、料酒，放入拍碎的大蒜和姜片，搅拌均匀。
3. 腌制入味：把鸭胸肉放入容器，均匀抹上腌料，密封放进冰箱冷藏腌制 4 小时以上，腌制过夜风味更佳。
4. 烤箱预热：烤箱上下火 190℃提前预热。
5. 初次烤制：将腌好的鸭胸肉皮面朝上放在烤盘，送入烤箱中层烤制 20 分钟。
6. 刷蜜二次烘烤：取出鸭胸，两面刷一层蜂蜜，翻面继续烤 10‑12 分钟，烤至表面油亮上色。
7. 静置切片：烤好的叉烧鸭胸静置放凉，切成薄片即可食用。

做好的叉烧鸭胸咸甜适口，鸭皮油润，鸭肉紧实不柴，直接切片食用风味很棒，剩余的叉烧鸭胸还可以搭配蔬菜炒制，吃法多样。

【常见问题】

问题 1：制作叉烧鸭胸需要去掉鸭皮吗？

回答 1：制作叉烧鸭胸可以保留鸭皮，烘烤之后鸭皮会变得油香，不喜欢油脂也可以适当剔除部分鸭皮，不影响叉烧鸭胸的基础风味。

问题 2：叉烧鸭胸腌制时间不够会影响口感吗？

回答 2：叉烧鸭胸腌制时间短，鸭肉很难充分吸收叉烧酱味道，建议保证充足腌制时间，做出来的叉烧鸭胸味道会更加浓郁。

问题 3：没有烤箱怎么做叉烧鸭胸？

回答 3：没有烤箱可以用平底锅制作叉烧鸭胸，小火慢煎，反复翻面，中途多次刷上腌料和蜂蜜，煎到鸭肉完全熟透就可以。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，食材用量可按照自身喜好灵活调整。烹饪过程请注意用火用油安全。