瓷褒牛肉使用陶瓷煲慢炖制作，牛肉肉质软烂入味，汤汁醇厚鲜香，肉香充分释放，适合家庭聚餐和日常正餐，简单操作就能做出好吃的瓷褒牛肉。

为什么用瓷褒炖煮牛肉

陶瓷煲保温效果优秀，能够持续温和加热，让牛肉慢慢炖透，肉质更容易变得酥烂。陶瓷煲可以锁住食材的鲜香，让牛肉充分吸收调料味道，炖出来的瓷褒牛肉口感温润，汤汁浓郁。

制作准备食材

表格

详细制作步骤

1. 牛肉清洗干净，切成大小合适的肉块，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开焯水，撇去浮沫后捞出牛肉冲洗干净。
2. 将焯好水的牛肉放进陶瓷煲里面，放入姜片、葱段、八角、桂皮。
3. 倒入足量热水，水量要没过全部牛肉。
4. 加入生抽、老抽，盖上煲盖，开大火把汤水烧开。
5. 煮开之后转小火慢炖，保持微微沸腾的状态，炖煮 90 分钟左右。
6. 等到牛肉炖到软烂，加入适量食盐调味，继续焖煮 10 分钟入味即可关火。

做好的瓷褒牛肉肉质酥软，汤汁鲜香浓郁，搭配米饭食用十分美味。

【常见问题】

问题 1：做瓷褒牛肉用什么部位牛肉最合适？

回答 1：制作瓷褒牛肉优先选用牛腩或者牛腱，这类牛肉油脂适中，经过瓷褒慢炖之后口感软糯，很适合做瓷褒牛肉。

问题 2：瓷褒牛肉炖的时候可以加冷水吗？

回答 2：炖瓷褒牛肉尽量加入热水，避免冷水让牛肉肉质收缩，保证瓷褒牛肉炖出来的口感软嫩。

问题 3：瓷褒牛肉可以搭配蔬菜一起炖吗？

回答 3：瓷褒牛肉可以搭配萝卜、土豆这类蔬菜，在炖煮后期放入，丰富菜品，让瓷褒牛肉营养更加丰富。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作分享，不构成专业烹饪指导，食材用量可根据自身口味做适当调整，炖煮时长可结合自家厨具灵活调整。