茶叶大虾是一道风味独特的家常菜肴，用茶叶搭配大虾烹制，虾肉鲜嫩弹牙，还会带上淡淡的茶香，吃起来不油腻，适合家庭日常下厨制作，不管是正餐食用还是当做下酒菜都十分合适。

制作方法

茶叶自带清香，可以中和大虾的海腥味，茶叶的香气渗透进虾肉里面，丰富大虾的风味层次。大虾肉质紧实，经过简单烹制后保留鲜嫩口感，茶叶大虾做法简单，食材容易买到，不需要复杂的烹饪工具，在家就能轻松完成。

准备食材

• 大虾 500 克
• 绿茶 8 克
• 生姜 少许
• 大蒜 少许
• 食用油 适量
• 食盐 少许
• 料酒 少许

详细制作步骤

1. 处理大虾：大虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，清洗干净，用厨房纸巾吸干大虾表面水分。
2. 泡茶叶：绿茶倒入碗中，倒入温水冲泡，泡出茶汤，茶叶留着备用。
3. 腌制大虾：大虾放入碗中，加入姜片、料酒、少许食盐，抓拌均匀腌制 10 分钟，去除虾的腥味。
4. 煎制大虾：锅中倒入适量食用油，油温烧热，放入大虾，中小火煎制，煎到大虾两面变红卷曲盛出。
5. 炒制茶叶：锅中留少量底油，放入泡好的茶叶小火煸炒，炒出茶叶的清香。
6. 混合入味：把煎好的大虾倒回锅里，倒入少量泡好的茶汤，小火翻炒均匀，让大虾充分吸收茶香，翻炒片刻就可以出锅装盘。

做好的茶叶大虾虾肉鲜嫩，茶香浓郁，吃起来鲜香适口，简单的调味就能凸显食材本身的鲜味，在家可以经常做这道菜品。

【常见问题】

问题 1：做茶叶大虾选用什么茶叶最合适？

回答 1：制作茶叶大虾优先选用绿茶，绿茶香气清新，搭配大虾口感最佳，不建议使用味道厚重的红茶，会掩盖大虾本身的鲜味。

问题 2：茶叶大虾的大虾需要提前焯水吗？

回答 2：制作茶叶大虾不需要焯水，直接煎制大虾可以锁住虾肉汁水，虾肉会更加鲜嫩，焯水容易让虾肉变老。

问题 3：茶叶大虾炒制的时候茶汤放多少合适？

回答 3：制作茶叶大虾茶汤不要放太多，少量倒入即可，汤汁过多会让茶叶大虾变成炖煮的口感，影响菜品风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全，食材请确保新鲜合格。