肠仔餐包是一款人气很高的家常面包，面包体松软绵密，搭配鲜香的香肠，咸香适口，既可以当做早餐，也能作为下午茶点心，在家用烤箱就可以轻松制作。想要做出好吃的肠仔餐包，重点把控面团发酵状态和烘烤温度，配方材料简单，新手也能够顺利完成。

食材准备

表格

面团揉制

1. 将高筋面粉、细砂糖、干酵母、盐倒入揉面盆，倒入纯牛奶，先用筷子搅拌成絮状。
2. 下手揉面，揉至面团初步成团，加入软化好的黄油。
3. 继续揉面，揉到面团可以拉出薄薄的手套膜，面团表面光滑即可。

基础发酵

1. 揉好的面团整理成圆团，放入容器，盖上保鲜膜。
2. 放置温暖环境进行第一次发酵，发酵至面团变为原来 2 倍大小。
3. 用手指戳面团，洞口不回缩不塌陷，代表发酵完成。

分割整形

1. 发酵好的面团取出，按压排气，平均分成 8 等份，每份揉圆，盖上保鲜膜松弛 15 分钟。
2. 取一个小面团擀成长条状，把小香肠放在面团中间。
3. 面团两边向中间包裹住香肠，收口捏紧朝下摆放，全部做好摆入烤盘。

二次发酵

1. 烤盘放入烤箱，开启发酵模式，进行二次发酵。
2. 发酵到面包胚体积变大，轻轻按压可以缓慢回弹就完成。
3. 在面包表面均匀刷上一层薄薄的鸡蛋液。

烤箱烘烤

1. 烤箱提前预热上下火 180℃。
2. 烤盘放入烤箱中层，烘烤 15‑18 分钟。
3. 烤到肠仔餐包表面呈现均匀金黄色，即可出炉。

刚出炉的肠仔餐包面包松软，香肠香气浓郁，放凉之后密封保存，口感依旧很好，适合家庭日常食用。

【常见问题】

问题 1：制作肠仔餐包面团发酵不到位会有什么影响？

回答 1：制作肠仔餐包如果面团发酵不到位，烤出来的面包会紧实发硬，需要把控好发酵的温度和时间，保证肠仔餐包松软的口感。

问题 2：肠仔餐包烤好之后怎么保存？

回答 2：肠仔餐包冷却之后装入密封袋保存，常温可以放 2‑3 天，想要长期存放可以冷冻保存，吃之前复烤即可。

问题 3：做肠仔餐包可以替换香肠种类吗？

回答 3：做肠仔餐包可以替换成其他风味小香肠，按照面包胚大小选择合适长度，不影响肠仔餐包整体制作。

【免责申明】

本文仅分享家常烘焙方法，食材与调料可根据个人口味灵活调整，使用烤箱请注意操作安全。