炒菜头糕是简单好吃的家常快手菜，软糯的菜头糕经过大火快炒，搭配配菜后口感鲜香入味，家里日常吃饭、简单加餐都很适合做这道菜，操作难度不高，新手也可以轻松上手。菜头糕本身自带淡淡的萝卜清香，经过高温翻炒之后，软糯不碎，搭配鸡蛋、青菜或者腊肉都能提升风味，炒制的时候把控好火候和翻炒力度，就能做出口感很不错的成品。

食材准备

• 主料：菜头糕 300 克
• 配菜：鸡蛋 2 个、小青菜适量、蒜末少许
• 调味：食盐、生抽、少许食用油

炒制步骤

1. 菜头糕切成厚薄均匀的片状，厚度大概 0.5 厘米，切好之后可以稍微沥干表面水分。
2. 锅中倒入适量食用油，开小火，打入鸡蛋炒熟，盛出来备用。
3. 同一口锅再加少许油，放入蒜末爆香，下入菜头糕，中小火慢慢煎至两面微微金黄。
4. 倒入炒好的鸡蛋，放入洗好的小青菜，淋入少量生抽，加适量食盐调味。
5. 开大火快速翻炒均匀，等到青菜断生，全部食材融合入味就可以关火出锅。

小提示

• 菜头糕不要切太薄，太薄炒制的时候容易碎掉。
• 翻炒动作轻柔一些，避免把菜头糕搅碎，保持完整片状口感更佳。
• 喜欢鲜香口感可以加少许腊肉一同翻炒，风味会更加浓郁。

做好的炒菜头糕软嫩鲜香，配菜吸收了菜头糕的香气，荤素搭配，简单又下饭，适合日常家庭餐桌食用。

【常见问题】

问题 1：炒菜头糕怎么避免炒碎？

回答 1：炒菜头糕的时候，把菜头糕切得厚度适中，翻炒动作轻柔，不要大力翻动，就可以有效避免炒菜头糕出现碎裂的情况。

问题 2：炒菜头糕可以搭配什么配菜？

回答 2：炒菜头糕可以搭配鸡蛋、青菜、腊肉、蒜苗这些配菜，不同配菜搭配炒菜头糕，能吃出不一样的鲜香味道。

问题 3：炒菜头糕需要提前焯水吗？

回答 3：炒菜头糕不需要提前焯水，直接切片下锅煎炒即可，焯水会让菜头糕变软，会影响炒菜头糕的软糯口感。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。