炒豆腐片是简单又受欢迎的家常小炒，豆腐片经过煎炒之后外微焦内里软嫩，很容易吸收调料的香味，配米饭吃十分可口，日常三餐都可以做，厨房新手也能轻松驾驭。豆腐片本身豆香浓郁，炒制的时候搭配蔬菜或者肉类，能够丰富整体风味，把控好煎制火候，就可以做出好吃入味的炒豆腐片。

食材准备

• 主料：豆腐片 300 克
• 配菜：大蒜 3 瓣、青椒 1 个、红椒半个
• 调味：食用油、食盐、生抽、少许蚝油

炒制步骤

1. 豆腐片清洗干净，沥干表面水分，切成厚薄均匀的片状。
2. 大蒜切片，青椒、红椒切小块备用。
3. 锅中倒入适量食用油，中小火加热，放入豆腐片，把两面煎至微微金黄。
4. 煎好的豆腐片盛出备用，锅中留底油，放入蒜片爆香。
5. 下入青红椒块翻炒片刻，再倒回煎好的豆腐片。
6. 淋入生抽、蚝油，加入适量食盐，大火快速翻炒均匀，食材全部入味即可出锅。

烹饪小要点

• 豆腐片下锅前要沥干水分，煎制的时候不容易溅油。
• 煎豆腐片用中小火，避免火候过大把豆腐片煎糊。
• 翻炒动作轻柔，减少豆腐片破碎，保持完整形态。

做好的炒豆腐片豆香浓郁，咸香适口，荤素搭配都很合适，适合家庭日常餐桌食用。

【常见问题】

问题 1：炒豆腐片怎样不容易碎？

回答 1：炒豆腐片先中小火煎至定型，翻炒的时候动作轻柔，就可以有效防止炒豆腐片碎裂。

问题 2：炒豆腐片可以搭配什么食材？

回答 2：炒豆腐片可以搭配青椒、蒜苗、五花肉，不同食材搭配炒豆腐片，能够吃出不一样的鲜香口感。

问题 3：炒豆腐片需要提前焯水吗？

回答 3：炒豆腐片不需要提前焯水，清洗沥干后直接煎炒就可以，焯水会弱化炒豆腐片本身的豆香。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。