炒苏子叶是一道风味独特的家常小菜，苏子叶自带浓郁的特殊香气，经过简单炒制后香气更加突出，口感软嫩鲜香，配米饭吃十分适口。苏子叶本身香气浓郁，炒制的时候不用过多复杂调料，简单调味就可以释放食材独有的风味，做法简单快捷，很适合家庭日常下厨制作。

食材准备

• 主料：新鲜苏子叶 350 克
• 辅料：大蒜 4 瓣、红辣椒少许（可选）
• 调料：食用油、食盐、生抽、少许白糖

食材预处理

1. 把苏子叶一片片掰开，仔细清洗干净，沥干表面全部水分。
2. 大蒜切成蒜末，红辣椒切小段备用。
3. 苏子叶可以整叶炒制，也可以切成宽条，按照个人喜好处理。

炒制步骤

1. 炒锅倒入适量食用油，开中火，油热下入蒜末和红辣椒段煸炒出香味。
2. 放入沥干水分的苏子叶，转大火快速翻炒。
3. 苏子叶受热后会慢慢变软，加入适量生抽、少许白糖、食盐调味。
4. 持续翻炒至苏子叶完全熟透，调料均匀裹住菜叶，就可以关火出锅。

实用小提示

苏子叶一定要沥干水分再下锅，避免炒制的时候大量出水。炒制时间不要太久，防止菜叶软烂，保留微微的鲜嫩口感。可以根据自己的口味增减辣椒的用量。

【常见问题】

问题 1：炒苏子叶需要焯水吗？

回答 1：炒苏子叶不需要焯水，直接洗净沥干后大火快炒，能够保留苏子叶原本的清香味道。

问题 2：炒苏子叶可以搭配什么食材？

回答 2：炒苏子叶除了蒜和辣椒，还可以搭配肉丝同炒，丰富菜品的口感层次。

问题 3：炒苏子叶怎么调味更好吃？

回答 3：炒苏子叶调味以清淡鲜香为主，少量生抽加一点白糖提鲜，食盐适量即可，不用添加过重的香料。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火安全。