橙香肋排是一道风味独特的家常硬菜，肋排肉质酥香，搭配橙子的清甜果香，能够化解肉的油腻感，吃起来酸甜鲜香，十分开胃。新鲜橙子榨取的橙汁可以充分渗入排骨肌理，不用复杂的香料，就可以做出层次丰富的味道，适合家庭聚餐、周末家宴制作，大人小孩都很喜爱这道橙香肋排。

食材准备

• 猪肋排 600 克
• 橙子 2 个
• 生姜 1 块
• 大葱 少许
• 料酒 2 勺
• 食盐 少许
• 白糖 适量
• 生抽 1 勺
• 玉米淀粉 少许

食材预处理

1. 肋排剁成小段，冲洗干净，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，焯水去除血沫，捞出冲洗沥干。
2. 橙子一个榨出鲜橙汁，另一个切出橙肉小块备用，剩余橙皮可以切少许细丝增香。
3. 焯好水的肋排可以简单撒少许食盐抓匀，静置 10 分钟入味。

制作步骤

1. 锅中放少许食用油，下入肋排中小火煸炒，把排骨表面煎至微微金黄。
2. 倒入鲜橙汁，加入生抽、适量白糖，搅拌均匀。
3. 加入适量热水，水量没过肋排，大火烧开之后转小火焖煮。
4. 焖煮至肋排肉质软烂，开大火收浓汤汁。
5. 放入橙肉小块和少量橙皮丝，快速翻炒收汁，待汤汁牢牢挂在肋排上即可出锅。

做好的橙香肋排肉质软嫩，橙香十足，酸甜的酱汁包裹排骨，啃食起来香气十足，配米饭食用体验很好。

【常见问题】

问题 1：做橙香肋排可以用冷冻肋排吗？

回答 1：做橙香肋排可以使用冷冻肋排，解冻之后充分焯水去净血沫，处理到位就能做出好吃的橙香肋排。

问题 2：橙香肋排能用市售瓶装橙汁代替鲜橙汁吗？

回答 2：橙香肋排优先用鲜榨橙汁，也可以用瓶装橙汁替代，使用瓶装橙汁需要适当减少白糖，避免橙香肋排甜味过重。

问题 3：橙香肋排焖煮时间需要多久？

回答 3：橙香肋排小火焖煮大概 30‑40 分钟，煮到肋排肉质软烂就可以，焖煮到位才能让橙香肋排充分吸收果香汤汁。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。