炒萝卜糕是广式经典风味小吃，煎炒之后外微焦内里软糯，萝卜的清甜融合米糕的香气，既能当做早餐也可以当作下饭小菜，家常制作简单便捷。萝卜糕本身经过蒸煮定型，经过高温炒制，能够激发萝卜和米粉的香气，搭配简单配料翻炒，口感层次丰富，不用复杂调料就可以吃出地道风味，很适合家庭日常制作。

食材准备

• 现成萝卜糕 300 克
• 鸡蛋 2 个
• 小葱 少许
• 腊肠或者虾米少许（可选）
• 生抽 1 勺，少许食用油

食材预处理

1. 萝卜糕切成大小均匀的方块，厚度控制在 1 厘米左右，方便受热均匀。
2. 小葱切成葱花，腊肠切薄片，虾米洗净沥干备用。
3. 鸡蛋打入碗中，充分搅散备用。

炒制步骤

1. 热锅倒入适量食用油，油温升高后放入萝卜糕块，中小火慢煎。
2. 把萝卜糕两面煎至表面微微金黄定型，盛出备用。
3. 同一口锅，放入腊肠、虾米煸炒出香味。
4. 倒入打散的鸡蛋液，待蛋液微微凝固，放入煎好的萝卜糕。
5. 加入生抽调味，轻轻翻拌均匀，避免把萝卜糕搅碎。
6. 撒上葱花，翻炒几下就可以出锅装盘。

做好的炒萝卜糕，外皮带着焦香，内部软糯绵密，咸香适口，搭配茶水或者白粥食用体验很好。炒制的时候动作要轻柔，防止萝卜糕碎裂，中小火慢煎可以让成品口感更佳。

【常见问题】

问题 1：炒萝卜糕怎么避免糕体碎掉？

回答 1：炒制炒萝卜糕的时候先把萝卜糕煎至定型，翻炒动作轻柔，不要大力翻炒，就可以很好避免炒萝卜糕碎裂。

问题 2：炒萝卜糕可以不放腊肠虾米吗？

回答 1：炒萝卜糕可以不放腊肠虾米，只用鸡蛋和葱花来炒制，同样可以做出鲜香好吃的炒萝卜糕。

问题 3：炒萝卜糕用大火还是中小火更好？

回答 3：炒萝卜糕建议使用中小火，中小火可以把萝卜糕煎出焦香外皮，不容易糊锅，做出来的炒萝卜糕口感更理想。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，不构成专业厨艺指导，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火安全。