橙味鱼块是一道果香十足的家常菜肴，鱼肉搭配橙子的酸甜风味，肉质鲜嫩入味，果香可以很好地提升菜品风味，做法简单，适合家庭日常餐桌，不管配米饭还是配面条都十分合适，大人孩子都很爱吃。

菜品制作优势

橙子的酸甜汁水能够中和鱼肉本身的腥味，带来清新的果香，不用过多重调料就能调出适口的味道。鱼肉经过简单处理，煎制之后再裹上橙香酱汁，口感外香里嫩，食材容易采购，普通厨房就可以轻松完成。

准备食材

表格

制作步骤

1. 处理鱼块：把巴沙鱼块清洗干净，切成大小均匀的方块，放入碗中，加姜片、少许食盐抓匀腌制 10 分钟，腌制完成之后均匀裹上一层薄淀粉。
2. 煎制鱼块：锅中倒入适量食用油，油温烧热，放入裹好淀粉的鱼块，小火慢煎，煎到鱼块两面金黄定型，盛出来备用。
3. 调制橙香酱汁：橙子洗干净，挤出橙汁，碗中倒入橙汁，加入生抽、白糖，搅拌均匀调配成橙味酱汁。
4. 焖煮入味：锅中留少许底油，放入葱段姜片简单爆香，倒入调好的橙味酱汁，小火煮开，把煎好的鱼块倒进锅里，小火焖煮 3‑4 分钟，让鱼块充分吸收酱汁味道。
5. 出锅装盘：汤汁微微浓稠之后就可以关火，把橙味鱼块盛到盘中，还可以摆上几片橙片做装饰。

烹饪小要点

煎鱼块的时候保持小火，避免鱼肉煎碎；橙汁尽量选用新鲜橙子现挤，风味会更加浓郁；焖煮时间不要过长，防止鱼肉变老。

【常见问题】

问题 1：做橙味鱼块选用什么鱼肉最合适？

回答 1：制作橙味鱼块优先选用巴沙鱼块，肉质细嫩没有小刺，也可以选用龙利鱼块，都很适配橙味鱼块的酸甜口味。

问题 2：橙味鱼块的酱汁可以提前调好吗？

回答 2：橙味鱼块的酱汁可以提前调配好，提前调好橙汁、生抽、白糖，下锅直接使用，能让橙味鱼块的制作流程更加顺畅。

问题 3：橙味鱼块可以用冷冻鱼块制作吗？

回答 3：橙味鱼块可以使用冷冻鱼块，使用前充分解冻，沥干表面水分，裹上淀粉再煎制，一样能做出好吃的橙味鱼块。

【免责申明】

本文仅分享家常美食制作经验，不构成饮食建议，每个人口味存在差异，食材用量可以按需灵活调整。