葱香焗鸡是一道香气浓郁的家常菜肴，选用整鸡或者鸡块，依靠大量葱的香味渗透鸡肉，经过焗制锁住肉汁，鸡肉嫩而不柴，葱香浓郁，操作简单，在家用普通锅具就可以完成，不用复杂调料就能做出饭店风味。

食材准备

• 主料：三黄鸡半只（约 800 克）
• 辅料：大葱 4 根、生姜 1 块、大蒜 6 瓣
• 调味：生抽 3 勺、蚝油 1 勺、料酒 2 勺、白糖半勺、盐少许、食用油适量

腌制处理

1. 鸡肉清洗干净，剁成大小均匀的块，冲洗掉血水，沥干表面水分。
2. 生姜切片，大蒜拍碎，大葱一部分切长段，一部分切葱花备用。
3. 鸡肉放入大碗，加入姜片、蒜碎、料酒、生抽、蚝油、白糖、少许盐，抓拌均匀。
4. 盖上盖子，腌制 30 分钟，让鸡肉充分吸收调味。

焗制操作

1. 热锅倒入适量食用油，油热之后，把大葱长段平铺锅底，铺满锅底。
2. 把腌制好的鸡块连同腌料一起铺在大葱上面，不要翻动葱段。
3. 盖上锅盖，开中小火焗煮 25 分钟。
4. 中途不要频繁开盖，避免香气流失，时间到之后开盖，撒上剩余葱花，翻拌均匀即可出锅。

做好的葱香焗鸡，鸡肉吸满葱香，汤汁浓郁，搭配米饭食用口感绝佳，整道菜做法门槛低，很适合家庭日常聚餐制作。

【常见问题】

问题 1：做葱香焗鸡可以用整只鸡吗？

回答 1：做葱香焗鸡可以使用整只鸡，整鸡焗制需要适当延长焗煮时间，保证鸡肉内部完全熟透，葱香同样可以渗透进整只鸡里面。

问题 2：葱香焗鸡没有砂锅可以用什么锅代替？

回答 2：葱香焗鸡没有砂锅，使用普通不粘锅、铁锅都可以完成，注意全程中小火，盖紧锅盖锁住蒸汽，就可以做出好吃的葱香焗鸡。

问题 3：葱香焗鸡腌制时间短会影响口感吗？

回答 3：葱香焗鸡腌制时间短会让鸡肉入味不足，建议最少腌制半小时，腌制时间充足，葱香和调料味道才能更好融入鸡肉。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火安全。