炒三色椒是一道色彩鲜亮的家常素菜，红、黄、青三色辣椒搭配在一起，口感脆爽清甜，简单炒制就色香味俱全，很适合日常餐桌。三色椒果肉厚实，本身带有淡淡的甜味，大火快炒可以保留脆嫩的质地，不用复杂调料，就能吃出蔬菜本身的风味，做法简单省时，老少都适合食用。

食材准备

• 红彩椒 1 个
• 黄彩椒 1 个
• 青彩椒 1 个
• 大蒜 2 瓣
• 食用油、食盐、少许生抽

食材处理

1. 将三色椒去掉蒂部与内部籽瓤，清洗干净，切成大小均匀的菱形块或者条状。
2. 把切好的三色椒沥干表面水分。
3. 大蒜切成蒜片备用。

炒制步骤

1. 热锅倒入食用油，油温升高后放入蒜片，煸炒出蒜香。
2. 转大火，下入沥干水分的三色椒，快速翻炒。
3. 翻炒至三色椒微微变软，加入适量食盐与少量生抽调味。
4. 继续大火翻拌均匀，断生之后就可以关火装盘。

炒三色椒色泽好看，脆嫩爽口，搭配主食或者肉类菜肴都很合适，是一道简单易做的家常素菜。

【常见问题】

问题 1：炒三色椒怎样保持脆嫩口感？

回答 1：炒三色椒建议大火快炒，不要久煮焖炖，翻炒至断生即可出锅，这样炒三色椒可以维持脆爽的口感。

问题 2：炒三色椒需要焯水吗？

回答 2：炒三色椒不需要焯水，直接生炒就可以，焯水会让蔬菜变软，损失炒三色椒独有的脆嫩口感。

问题 3：炒三色椒可以搭配哪些食材？

回答 3：炒三色椒可以搭配肉片、鸡蛋、虾仁一同炒制，搭配不同食材可以丰富营养，让炒三色椒的风味更加多元。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。