葱爆素鸡是一道简单好吃的家常素菜，素鸡吸满葱香调味，口感柔韧入味，制作耗时短，很适合日常三餐快速做菜。素鸡本身豆制品质地紧实，经过煎制后可以充分吸收料汁，搭配大量葱段，葱香浓郁，吃起来鲜香不腻，不管配米饭还是馒头都十分合适。

食材准备

• 主料：素鸡 300 克、大葱 2 根
• 辅料：生姜少许
• 调味：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖半勺、盐少许、清水小半碗

制作步骤

1. 素鸡清洗干净，切成厚度大约 0.5 厘米的圆片；大葱切成长段，生姜切薄片。
2. 锅中倒入适量食用油，油热之后下入素鸡片，中小火慢煎，把素鸡两面煎至微微金黄定型，盛出来备用。
3. 锅里留底油，放入姜片和葱段，开小火翻炒，炒出浓郁的葱香味。
4. 把煎好的素鸡倒回锅中，倒入生抽、蚝油、白糖，加入小半碗清水，轻轻翻动食材。
5. 开中火炖煮 2‑3 分钟，让素鸡充分吸收汤汁味道，根据口味少量补一点盐。
6. 汤汁收到浓稠状态，翻炒均匀就可以关火出锅。

做好的葱爆素鸡色泽鲜亮，素鸡柔韧，葱香十足，简单几步就能完成，是很不错的家常素食菜品。

【常见问题】

问题 1：做葱爆素鸡素鸡怎么处理口感会更好？

回答 1：制作葱爆素鸡的时候，把素鸡切片后先煎至两面微黄，煎过的素鸡孔隙变多，更容易吸进料汁，吃起来口感会更加柔韧入味。

问题 2：葱爆素鸡可以用什么葱来制作？

回答 2：制作葱爆素鸡优先选用大葱，大葱的香气厚重，炒出来的成品香味浓郁，也可以少量搭配小葱增香。

问题 3：葱爆素鸡炖煮时间需要多久？

回答 3：葱爆素鸡不需要长时间炖煮，中火煮 2 到 3 分钟就足够，时间太久素鸡容易变软，会失去本身柔韧的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，每个人口味和厨具条件存在差异，可根据自身情况灵活调整食材用量与烹饪时长。