葱炒猪血是一道简单又下饭的家常菜肴，猪血软嫩爽滑，搭配大葱的辛香，烹饪难度低，食材易得，家常餐桌经常会做这道菜，做好之后口感软嫩不碎，味道咸香适口，很适合日常三餐食用。

食材准备

• 猪血 400 克
• 大葱 2 根
• 生姜 少许
• 大蒜 2 瓣
• 生抽 2 勺
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 食用油 适量
• 清水少许

处理食材

1. 猪血切成厚度大约 1 厘米的方块，放入清水中浸泡 10 分钟，去除多余血水。
2. 大葱清洗干净，一部分切葱段，一部分切葱花；生姜切丝，大蒜切片备用。
3. 锅中烧水，水微微冒泡，放入猪血焯水 30 秒，捞出沥干水分，焯水可以让猪血不容易碎，还能去掉腥味。

烹饪步骤

1. 热锅倒入适量食用油，油热下入姜丝、蒜片、葱段，小火翻炒，炒出葱蒜的香味。
2. 把焯好水的猪血轻轻放入锅中，不要大力翻炒，避免猪血碎裂。
3. 加入生抽，少量白糖提鲜，倒入一点点清水，盖上锅盖小火焖煮 2 分钟，让猪血充分入味。
4. 打开锅盖，根据口味加入适量食盐，轻轻翻动食材，大火快速收一下汤汁。
5. 撒上剩余葱花，翻炒均匀就可以关火出锅。

这道葱炒猪血操作简单，大火快炒少翻动就能保持猪血完整，葱香融入猪血当中，吃起来鲜香软嫩，配米饭食用十分合适。

【常见问题】

问题 1：做葱炒猪血怎样防止猪血碎掉？

回答 1：做葱炒猪血的时候，猪血要先焯水，下锅之后不要用力翻炒，用推拌的方式翻动食材，就可以避免猪血碎裂。

问题 2：葱炒猪血需要焖煮多久才入味？

回答 2：葱炒猪血放入调料后小火焖煮 2 分钟就足够，时间不用过长，焖煮太久猪血会变老，影响口感。

问题 3：葱炒猪血可以搭配别的配菜吗？

回答 3：葱炒猪血除了大葱，还可以搭配青椒、蒜苗一同炒制，丰富菜品的口感和香味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理、调味可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。