炒喜旺肠是简单又鲜香的家常小炒，喜旺肠本身自带咸香风味，不用过多复杂调料，大火快炒就能出锅，配米饭、配馒头都十分合适，既能当正餐菜肴，也可以当做简易快手小菜。

食材准备

• 主料：喜旺肠 300 克
• 配菜：青椒 2 个、洋葱半个
• 调料：食用油、生抽少许、白糖少许、蒜末

制作步骤

1. 喜旺肠斜切成薄片，青椒去籽切滚刀块，洋葱切小块，大蒜切末备用。
2. 锅中倒入少许食用油，油温烧热后下入蒜末爆香。
3. 放入切好的喜旺肠片，中小火翻炒，把肠片炒至微微卷起，析出油脂。
4. 加入青椒块和洋葱块，转大火快速翻炒，把配菜炒至断生。
5. 淋入少量生抽，放一点点白糖提鲜，继续翻炒均匀，所有食材入味就可以关火装盘。

小提示

喜旺肠本身含盐量较高，炒制的时候尽量少放盐，避免菜品过咸。大火快炒可以保持肠的口感，不要长时间焖煮，防止肉质变老。

做好的炒喜旺肠色泽鲜亮，肠香浓郁，配菜脆爽，吃起来鲜香适口，日常家庭餐桌很适合做这道菜。

【常见问题】

问题 1：炒喜旺肠需要提前焯水吗？

回答 1：炒喜旺肠不需要提前焯水，直接切片下锅炒制就可以，焯水会流失喜旺肠本身的香味。

问题 2：炒喜旺肠可以搭配什么其他配菜？

回答 2：炒喜旺肠除了青椒洋葱，还可以搭配芹菜、蒜苗、土豆片，都可以很好的中和肠的油脂。

问题 3：炒喜旺肠为什么炒出来容易发柴？

回答 3：炒喜旺肠不要小火久炖，保持大火快炒，翻炒时间不宜过长，就能避免口感发柴。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。