炒芋子板是一道地道的家常风味小吃，用芋子板搭配各类配菜翻炒，成品软糯鲜香，口感层次丰富，操作简单易上手，在家就能轻松做出地道味道，不管是当做正餐主食还是加餐小食都十分合适。芋子板本身软糯有嚼劲，经过大火快炒，吸满配菜的鲜香汤汁，吃起来入味适口，家常厨房普通锅具就可以完成制作。

食材准备

• 芋子板：300 克
• 五花肉：80 克
• 青椒：1 个
• 红椒：1 个
• 大蒜：3 瓣
• 生姜：少许
• 生抽：2 勺
• 蚝油：1 勺
• 食盐：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 把芋子板切成大小均匀的薄片，青椒、红椒清洗干净切成小块，五花肉切薄片，生姜切丝，大蒜切片备用。
2. 锅中倒入适量食用油，开中火，放入五花肉片煸炒，把肉片煸炒出油，加入姜丝、蒜片翻炒出香味。
3. 下入切好的青红椒块，继续翻炒片刻，让配菜初步断生。
4. 放入切好的芋子板，转大火快速翻炒，让芋子板均匀接触锅底。
5. 加入生抽、蚝油，少量食盐调味，持续大火翻炒，让芋子板充分裹上料汁。
6. 翻炒至芋子板变软入味，整体色泽鲜亮，就可以关火出锅装盘。

小贴士

• 翻炒芋子板的时候火候要足，大火快炒可以避免芋子板碎烂。
• 芋子板本身有一定韧性，炒制时间不用过长，入味即可。
• 可以根据个人喜好加入香菇、虾米等食材，丰富炒芋子板的风味。

做好的炒芋子板色泽鲜亮，软糯入味，配菜的鲜香融合芋子板本身的软糯口感，吃起来十分满足，按照这套方法，在家就能做出好吃的炒芋子板。

【常见问题】

问题 1：炒芋子板怎么防止容易碎掉？

回答 1：炒芋子板建议切厚薄均匀的片，全程大火快炒，不要长时间焖煮，就可以很好保持芋子板完整形态。

问题 2：炒芋子板可以搭配哪些配菜？

回答 2：炒芋子板除了青红椒五花肉，还可以搭配香菇、豆芽、虾米，都能提升炒芋子板的鲜香口感。

问题 3：炒芋子板需要提前把芋子板焯水吗？

回答 3：炒芋子板不需要提前焯水，直接下锅翻炒即可，焯水会让芋子板吸水变软，影响炒芋子板的口感。

【免责申明】

本文仅为家常美食做法分享，不构成饮食建议，食材处理请结合自身实际情况操作，烹饪过程注意用火用油安全。