陈皮烧鹅是风味独特的家常硬菜，鹅肉紧实弹润，融合陈皮的清醇香气，酱汁浓郁醇厚，吃起来回味悠长，很适合家庭聚餐食用，家常版本操作不难，在家就能烹制出美味的陈皮烧鹅。

陈皮的芳香能够很好地烘托鹅肉的鲜香，烧制的过程可以让鹅肉充分吸收酱汁味道，让肉质更加入味，选用新鲜鹅肉，成品的口感和风味会更加理想。

准备食材

• 鹅肉 1000 克
• 陈皮 2‑3 瓣
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 葱段 适量
• 料酒 2 勺
• 生抽 3 勺
• 老抽 1 勺
• 冰糖 少许
• 食盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 鹅肉切成大小适中的块，冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮沸焯水，撇净浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分。
2. 陈皮用温水泡软洗净，姜切片，蒜拍扁，葱切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油，放入鹅肉块，中小火煸炒，把鹅肉多余油脂煸炒出来。
4. 下入姜片、大蒜、葱段翻炒出香味，加入生抽、老抽、冰糖翻炒，给鹅肉均匀上色。
5. 倒入没过鹅肉的热水，放入处理好的陈皮。
6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖烧 50‑60 分钟。
7. 鹅肉烧至软烂后，加入食盐调味，开大火收浓汤汁，即可出锅装盘。

做好的陈皮烧鹅鹅肉紧实入味，陈皮香气萦绕在肉与汤汁之中，汤汁拌饭也十分可口。

【常见问题】

问题 1：制作陈皮烧鹅陈皮需要提前处理吗

回答 1：制作陈皮烧鹅需要把陈皮温水泡软清洗，这样陈皮的香气可以更好释放，提升陈皮烧鹅整体风味。

问题 2：陈皮烧鹅烧多久鹅肉才软烂

回答 2：陈皮烧鹅小火焖烧 50‑60 分钟，鹅肉就能软烂适口，老鹅可以适当增加烧制时间。

问题 3：陈皮烧鹅可以添加哪些配菜

回答 3：陈皮烧鹅烧制时可以放入萝卜、香菇，配菜吸满酱汁，搭配陈皮烧鹅一起食用口感更佳。

【免责申明】

本文仅分享家常烹饪方法，调料用量可按照个人口味调整，烹饪过程请注意用火安全。