豉汁鸡翅是一道人气很高的居家菜肴，鸡翅肉质细嫩多汁，搭配醇厚的豉汁焖煮，豉香充分渗入鸡肉里面，外皮油润，肉质鲜嫩，咸香适口，搭配米饭食用十分下饭。鸡翅本身油脂丰富，豆豉的香气可以中和口感，做法简单，不需要复杂香料，普通家庭厨房就能轻松做出美味的豉汁鸡翅。

食材准备

• 主料：鸡翅中 500 克
• 辅料：豆豉 25 克、生姜 1 块、大蒜 5 瓣、小葱适量
• 调料：食用油、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐

前期处理

1. 鸡翅中清洗干净，两面划上浅刀口，方便入味。
2. 锅中加冷水，放入鸡翅、姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出鸡翅用温水冲洗干净，沥干水分备用。

小贴士：划上刀口能够让豉汁更好渗入鸡翅内部。

焖煮制作步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、豆豉，小火煸炒，把豆豉的香味充分释放出来。
2. 下入处理好的鸡翅，中火翻炒，让鸡翅表面均匀裹上豉香。
3. 加入生抽调味，少量老抽上色，放入少许冰糖翻炒提鲜。
4. 倒入热水，水量没过鸡翅，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮。
5. 小火焖煮 20‑25 分钟，鸡翅熟透后，根据口味加入适量食盐。
6. 转大火收浓汤汁，汤汁挂在鸡翅表面即可关火出锅。

做好的豉汁鸡翅色泽油亮，鸡翅吸满豉汁，肉质软嫩，豉香十足，是老少都喜爱的家常美味。

【常见问题】

问题 1：做豉汁鸡翅鸡翅需要提前腌制吗？

回答 1：制作豉汁鸡翅可以不用提前腌制，焖煮过程中豉汁会慢慢渗透进鸡翅，同样可以入味。

问题 2：豉汁鸡翅焖煮的时候可以加冷水吗？

回答 2：豉汁鸡翅焖煮建议加入热水，冷水会让鸡肉肉质收紧，影响鲜嫩的口感。

问题 3：豉汁鸡翅可以用空气炸锅制作吗？

回答 3：豉汁鸡翅可以用空气炸锅制作，调好豉汁涂抹鸡翅，高温烘烤，也能得到鲜香的成品。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理、调味可依据个人口味灵活调整。