橙碗蛋奶是一款口感滑嫩、果香浓郁的家常甜品，用橙子和鸡蛋搭配制作，果香融合奶香，做法简单易上手，家里普通厨具就能完成，适合当做下午茶或者饭后小点心，老人小孩都很适合食用。

制作方法

橙子自带清新果香，可以中和鸡蛋的蛋腥味，搭配牛奶的醇厚，做出来的甜品口感温润。不需要复杂烘焙设备，隔水蒸制就能成型，食材日常容易买到，操作门槛低，成品颜值好看，橙碗的容器还能直接当做盛器。

准备食材

表格

制作步骤

1. 处理橙子：把橙子清洗干净，从顶部大约三分之一处切开，挖出橙子内部果肉，保留完整橙碗外壳，挖出的果肉可以少量留取备用。
2. 调蛋奶液：鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，充分搅打均匀，倒入纯牛奶继续搅拌，把蛋奶混合液过筛 2 遍，过滤掉浮沫和蛋筋，让成品更加细腻。
3. 装碗蒸制：把过滤好的蛋奶液缓缓倒入橙碗当中，橙子盖子可以轻轻盖在上面，不要密封严实。蒸锅加水烧开，放入橙碗，中小火隔水蒸 12‑15 分钟。
4. 出锅享用：蒸好之后关火焖 2 分钟再取出，放至温热就可以直接食用，也可以放上少量橙果肉点缀。

食用小提示

蒸制的时候火候不要过大，大火容易出现蜂窝气孔，影响嫩滑口感；甜度可以根据个人口味调整；蛋奶液一定要过筛，是口感细腻的关键。

【常见问题】

问题 1：做橙碗蛋奶的时候为什么会出现蜂窝？

回答 1：做橙碗蛋奶出现蜂窝大多是蒸的火太大，或者蛋奶液没有过筛，建议用中小火隔水蒸，蛋奶液过筛后再倒入橙碗，就能做出顺滑的橙碗蛋奶。

问题 2：橙碗蛋奶可以用微波炉制作吗？

回答 2：橙碗蛋奶优先选择隔水蒸制，微波炉受热不均匀，很容易出现局部凝固、口感变老，想要做出嫩滑的橙碗蛋奶，隔水蒸是最合适的方式。

问题 3：橙碗蛋奶蒸多久最合适？

回答 3：制作橙碗蛋奶，水烧开后中小火蒸 12‑15 分钟，看到蛋奶液完全凝固就可以，时间太久橙碗蛋奶会变老，口感就不够嫩滑。

【免责申明】

本文仅分享家常美食制作经验，不构成饮食建议，每个人口味存在差异，食材用量可以按需灵活调整。