橙香排骨是广受喜爱的家常菜品，排骨肉质鲜香软糯，融入橙子清新的果香，酸甜的风味可以中和肉类的油腻，吃起来爽口不腻。橙子的天然果香能够渗入排骨内部，调味简单不繁杂，不管是日常三餐还是家宴待客都很适合，老少皆宜，在家就能轻松做出味道出彩的橙香排骨。

食材准备

• 猪排骨 600 克
• 橙子 2 个
• 生姜 1 块
• 大葱 小段
• 料酒 2 勺
• 生抽 1 勺
• 白糖 适量
• 食盐 少许
• 清水 适量

食材预处理

1. 排骨斩成小段，冲洗干净，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，开火焯水，撇净浮沫后捞出排骨，用温水冲洗干净沥干水分。
2. 取一个橙子榨出鲜橙汁，另一个橙子切果肉小块备用，少量橙皮切细丝用来增香。
3. 焯好的排骨可以简单静置片刻，方便后续吸收汤汁味道。

制作步骤

1. 锅中倒入少量食用油，放入排骨中小火煸炒，将排骨表面煎至微微金黄。
2. 倒入准备好的鲜橙汁，加入生抽、适量白糖，搅拌均匀。
3. 倒入热水，水量没过排骨，大火煮沸后转小火慢炖。
4. 炖煮至排骨肉质软烂，开大火进行收汁。
5. 放入橙子果肉块和少许橙皮丝，快速翻炒，让浓稠酱汁均匀裹住每一块排骨，即可关火装盘。

做好的橙香排骨色泽鲜亮，排骨吸满橙香汤汁，肉质软烂入味，酸甜适口，搭配米饭食用十分下饭。

【常见问题】

问题 1：制作橙香排骨可以用冷冻排骨吗？

回答 1：制作橙香排骨可以使用冷冻排骨，充分解冻后焯水去除血沫，处理妥当就可以制作出美味的橙香排骨。

问题 2：橙香排骨可以使用瓶装橙汁代替鲜榨橙汁吗？

回答 2：橙香排骨优先选用鲜榨橙汁，也可以用瓶装橙汁替代，使用瓶装橙汁需要酌情减少白糖用量，防止橙香排骨甜度偏高。

问题 3：橙香排骨炖多久口感最佳？

回答 3：橙香排骨小火炖煮 35‑45 分钟，炖到排骨肉质软糯就可以，充分炖煮能够让橙香排骨更好吸收橙子的香气。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。