橙汁焗骨是一道酸甜适口的家常菜肴，用橙汁的果香搭配排骨，肉质软嫩不柴，果香融入肉里，吃起来解腻开胃，在家用普通厨具就能轻松制作，很适合家庭聚餐日常下饭。

食材准备

• 猪肋排 500 克
• 鲜橙汁 250 毫升
• 姜片 3 片
• 大蒜 2 瓣
• 料酒 1 勺
• 生抽 2 勺
• 白糖 1 勺
• 食盐 少许
• 淀粉 适量

制作步骤

1. 排骨洗净，冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净沥干水分。
2. 沥干的排骨均匀裹上一层薄淀粉，锅中倒入适量食用油，油温烧热后放入排骨，煎至两面金黄盛出备用。
3. 锅中留少量底油，下入蒜片简单爆香，倒入橙汁，加入生抽、白糖，小火搅拌至调料充分混合。
4. 把煎好的排骨放进调好的橙汁酱汁中，翻动让排骨裹满酱汁，盖上锅盖小火焗煮 15 分钟。
5. 焗煮期间可以翻动排骨，让入味更均匀，等到汤汁变得浓稠，根据口味加少许食盐调味，大火收浓汤汁即可出锅。

做好的橙汁焗骨色泽鲜亮，排骨吸满橙汁香气，酸甜口感恰到好处，搭配米饭食用十分美味。

【常见问题】

问题 1：做橙汁焗骨用什么排骨口感最好？

回答 1：做橙汁焗骨优先选择猪肋排，肋排肉质肥瘦均衡，焗煮之后肉质软嫩，能很好吸收橙汁的风味，成品口感最佳。

问题 2：橙汁焗骨可以用瓶装橙汁代替鲜橙汁吗？

回答 2：橙汁焗骨可以使用瓶装橙汁制作，瓶装橙汁操作更方便，不过鲜橙汁做出来果香会更加浓郁，两种都可以做出好吃的橙汁焗骨。

问题 3：橙汁焗骨焗煮时间需要多久？

回答 3：橙汁焗骨小火焗煮 15 分钟就可以，时间太短排骨不够入味，时间过长排骨肉质容易变老，把控好时长能保证橙汁焗骨口感鲜嫩。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。