豉汁鸡腿肉质软嫩多汁，豉香浓郁醇厚，咸鲜适口，是简单好做的家常硬菜，选用鸡腿搭配豆豉调味，经过焖煮之后味道充分渗透进鸡肉里面，不管是配米饭还是搭配面条都十分合适，家里老人小孩都爱吃。

制作方法

鸡腿肉油脂丰富，口感紧实不柴，豆豉自带发酵的咸香风味，可以很好的提升鸡肉的香味，豉汁酱汁能够裹住鸡腿，不用繁杂的香料，在家就能轻松做出酒楼风味的豉汁鸡腿，操作简单省时。

食材清单

• 主料：鸡腿 4 个
• 辅料：豆豉 25 克、生姜 1 块、大蒜 6 瓣、小葱 2 根、红辣椒 1 个（可选）
• 调味：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、白糖半勺、食用油适量、清水半碗

操作步骤

1. 鸡腿清洗干净，剁成大小均匀的块，沥干表面水分。
2. 生姜切丝，大蒜切末，小葱切段，豆豉稍微压碎备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡腿块，中火翻炒，把鸡腿表面煎至微微金黄。
4. 锅中留底油，下入姜丝、蒜末、碾碎的豆豉、红辣椒，小火翻炒，炒出浓郁的豉香味。
5. 加入生抽、蚝油、料酒、白糖，倒入半碗清水，搅拌均匀调成豉汁。
6. 把煎好的鸡腿倒回锅中，翻动均匀，盖上锅盖，小火焖煮 12‑15 分钟，让鸡腿充分吸收豉汁味道。
7. 打开锅盖，转大火收浓汤汁，撒上葱段就可以出锅装盘。

成品小结

做好的豉汁鸡腿肉质软嫩，酱汁浓稠挂在鸡肉上，豉香十足，汤汁拿来拌饭味道特别好，趁热食用口感最佳。

【常见问题】

问题 1：做豉汁鸡腿怎么让鸡肉更加入味？

回答 1：制作豉汁鸡腿可以适当把鸡腿剁成小块，焖煮的时候保持小火，延长焖煮时间，能让豉汁鸡腿充分吸收酱汁味道。

问题 2：豉汁鸡腿可以用冷冻鸡腿制作吗？

回答 2：冷冻鸡腿可以用来做豉汁鸡腿，完全解冻之后沥干水分，再下锅煎制，不会影响豉汁鸡腿的鲜香口感。

问题 3：豉汁鸡腿豆豉需要提前处理吗？

回答 3：做豉汁鸡腿只需把豆豉简单压碎，小火煸炒出香味即可，不需要提前浸泡，能够保留豉汁鸡腿独有的发酵香气。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味酌情调整，烹饪过程请注意用火用油安全。