橙汁藕片是一款清爽可口的凉拌素菜，莲藕切片浸泡橙汁料汁，吃起来脆嫩酸甜，带着清新的橙香，做法简单便捷，不用开火久煮，既可以当作佐餐小菜，也适合当做餐前开胃菜，日常家庭制作十分方便，大人小孩都很爱吃。

食材准备

• 莲藕：1 节
• 鲜橙汁：250 毫升
• 白糖：适量
• 食盐：少许
• 白醋：少许

制作步骤

1. 莲藕去皮，切成厚薄均匀的薄片，切好立刻放入清水中浸泡，洗去表面淀粉，避免藕片变色。
2. 锅中烧水，水沸腾后放入藕片焯水 30‑40 秒，藕片微微透亮就捞出。
3. 捞出的藕片迅速放入冰水中浸泡降温，巩固藕片脆爽的质地。
4. 调制橙汁料汁，碗中倒入橙汁，加入白糖、少许食盐、少量白醋，搅拌至调料完全溶解。
5. 把沥干水分的藕片放入大碗，倒入调好的橙汁料汁，翻拌均匀。
6. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 2 小时以上，充分入味之后就可以装盘食用。

做好的橙汁藕片口感脆生生，果香浓郁，冷藏之后食用风味更好，搭配米饭馒头都很合适。

【常见问题】

问题 1：怎么做出来的橙汁藕片口感更脆？

回答 1：制作橙汁藕片要把控焯水时间，焯水后马上过冰水，这两点可以让橙汁藕片保持脆爽的口感。

问题 2：橙汁藕片腌制时间需要多久？

回答 2：橙汁藕片建议冷藏腌制 2 小时以上，腌制时间越久，橙汁藕片入味效果越好。

问题 3：橙汁藕片可以用橙汁饮料代替鲜橙汁吗？

回答 3：可以使用橙汁饮料制作橙汁藕片，饮料甜度偏高，制作橙汁藕片时要适当减少白糖用量。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，制作过程请注意厨房操作安全。