想要做出蓬松饱满的葱香涨蛋，蛋液充分搅匀，搭配适量温水，小火慢煎就能让蛋体膨胀起来，葱香和蛋香融合在一起，口感松软，是简单快手的家常菜肴。加入温水可以让葱香涨蛋的质地更加松软，鸡蛋不要过度搅打出大量泡沫，小火慢煎能够保证蛋饼完整膨胀，葱花分部分加入，一部分拌入蛋液，一部分铺在表面，既能增加香气，外观也更加好看。

食材准备

表格

制作步骤

1. 大葱清洗干净，切成细碎葱花，分成两份备用。
2. 大碗中打入鸡蛋，加入食盐、白胡椒粉，倒入准备好的温水，充分搅拌均匀。
3. 取一半葱花倒进蛋液里面，继续搅拌混合均匀。
4. 平底锅倒入适量食用油，开小火预热，把调好的蛋液缓缓倒入锅中。
5. 盖上锅盖，小火焖煎，让蛋液慢慢膨胀定型。
6. 待底部凝固，把剩下的葱花撒在蛋饼表面，翻面继续小火煎至两面金黄熟透，就可以出锅切块食用。

做好的葱香涨蛋蛋体蓬松，葱香浓郁，咸香适口，配米饭或者做早餐都十分合适。

【常见问题】

问题 1：怎样才能让葱香涨蛋充分膨胀起来？

回答 1：制作葱香涨蛋要在蛋液中加入适量温水，全程使用小火焖煎，盖上锅盖锁住热气，这样葱香涨蛋就可以蓬松涨大。

问题 2：葱香涨蛋葱花什么时候放口感最佳？

回答 2：葱香涨蛋一半葱花拌进蛋液，出锅前撒剩余葱花，既能让蛋内充满葱香，还能保留葱花鲜亮的色泽，提升葱香涨蛋的风味。

问题 3：葱香涨蛋可以用冷水代替温水吗？

回答 3：葱香涨蛋建议使用温水调配蛋液，温水可以更好帮助蛋体蓬松，做出来的葱香涨蛋口感会更加柔软。

【免责申明】

本食谱仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火与操作安全。