葱爆青口是一道鲜香味浓的海鲜家常菜，大火快炒能够锁住青口的鲜甜汁水，大葱的香气可以烘托海鲜本味，做法简单快手，适合家庭日常制作，把控好炒制时间，就能做出肉质鲜嫩的葱爆青口。

食材准备

• 青口 500 克
• 大葱 2 根
• 生姜 少许
• 大蒜 3 瓣
• 料酒 1 勺
• 生抽 1 勺
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 食用油 适量

食材预处理

1. 青口用刷子把外壳刷洗干净，挑掉破损、闭口不张开的个体。
2. 大葱切斜段，葱白葱绿分开；生姜切丝，大蒜切片备用。

炒制步骤

1. 热锅倒入食用油，油温升高，放入姜丝、蒜片、葱白段，小火煸炒出葱蒜香气。
2. 转大火，倒入处理好的青口，淋入料酒，快速翻炒。
3. 待青口外壳陆续张开，加入生抽、少许白糖，翻炒均匀。
4. 放入葱绿段，少量加盐调味，翻炒片刻即可关火出锅。

做好的葱爆青口肉质饱满鲜甜，葱香和海味相互融合，下饭又解馋。

【常见问题】

问题 1：做葱爆青口怎么挑选新鲜的青口？

回答 1：做葱爆青口优先选外壳紧闭、触碰会闭合的青口，外壳张开不闭合的不要使用，保证食材新鲜。

问题 2：葱爆青口炒多久合适？

回答 2：葱爆青口以外壳张开为准，不要炒制过久，避免肉质变老，影响口感。

问题 3：葱爆青口可以加其他调料吗？

回答 3：葱爆青口可以少量加一点小米辣增加风味，不建议放重味调料，避免掩盖海鲜本身的鲜味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，调料用量可根据个人口味灵活调整，海鲜务必彻底煮熟后食用。