橙汁肉柳是一道口感软嫩、果香浓郁的家常菜肴，用橙汁搭配猪肉制作，肉质滑嫩不柴，酸甜适口，老人小孩都很爱吃，制作难度不高，在家就能轻松完成。这道菜主要依靠橙汁的果香来调味，不需要复杂香料，成品色泽鲜亮，既可以当做下饭菜，也适合当做宴客小菜。

食材准备

• 主料：猪里脊肉 300 克
• 调料：鲜橙汁 150 毫升，淀粉，食盐，白糖，料酒，食用油

制作步骤

1. 处理肉柳：里脊肉切成粗细均匀的长条，放入碗中，加少许食盐、料酒抓匀腌制 10 分钟，腌制完成后裹上一层薄淀粉。
2. 煎制肉柳：锅中倒入适量食用油，油温烧热，下入裹好淀粉的肉柳，小火慢煎，煎到肉柳表面金黄定型，盛出备用。
3. 调制橙汁酱汁：另起锅倒入橙汁，加入适量白糖搅拌，小火加热，把汤汁熬到微微浓稠。
4. 混合出锅：把煎好的肉柳倒回锅中，翻炒均匀，让每一根肉柳都裹满橙汁酱汁，翻炒片刻就可以装盘食用。

做好的橙汁肉柳色泽金黄，肉条软嫩多汁，酸甜的果香渗透进肉里，吃起来清爽不油腻，日常配米饭食用十分合适。

【常见问题】

问题 1：做橙汁肉柳选什么肉最合适？

回答 1：制作橙汁肉柳优先选用猪里脊肉，里脊肉肉质细嫩，没有多余筋膜，切出来的肉柳口感滑嫩，做出来的橙汁肉柳成品口感最佳。

问题 2：橙汁肉柳酱汁太稀该怎么处理？

回答 2：橙汁肉柳酱汁偏稀的时候，可以开小火继续熬煮一会儿，也可以少量加入水淀粉勾芡，就能让橙汁肉柳的酱汁浓稠裹住肉柳。

问题 3：橙汁肉柳可以提前做好存放吗？

回答 3：橙汁肉柳建议现做现吃，趁热食用风味最好，如果需要存放，密封冷藏保存，再次食用需要充分加热，不建议长时间存放。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。