豉香海虾是一道鲜香浓郁的家常硬菜，用豆豉的独特香气搭配海虾的鲜甜，虾肉紧实弹牙，豉香浸透虾肉，做法简单快手，很适合家庭日常聚餐或者家庭便饭食用。海虾本身肉质鲜嫩，豆豉自带咸香风味，两者搭配可以互相提升味道，不用复杂调料就能做出饭店风味。

食材准备

• 海虾 500 克
• 豆豉 20 克
• 生姜 3 片
• 大蒜 5 瓣
• 小米辣 2 个（可选）
• 食用油 适量
• 生抽 2 勺
• 白糖 少许
• 料酒 1 勺

处理海虾

1. 海虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，冲洗干净，沥干表面水分。
2. 可以在虾背划一道浅口，方便入味。

炒制步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油温烧热，放入姜片、蒜末、豆豉小火煸炒，把豆豉的香味充分炒出来。
2. 倒入处理好的海虾，转大火快速翻炒，翻炒到虾身变红卷曲。
3. 淋入料酒去腥，加入生抽，放少许白糖提鲜，继续大火翻炒均匀。
4. 喜欢微辣可以放入小米辣一同翻炒，翻炒至汤汁微微收浓，虾肉完全熟透就可以出锅装盘。

做好的豉香海虾虾肉鲜嫩，豉香十足，咸鲜适口，配米饭食用十分合适。

【常见问题】

问题 1：做豉香海虾怎么让虾肉更入味？

回答 1：制作豉香海虾的时候，可以给海虾开背，炒制的时候大火快炒，让豉香酱汁充分裹住虾身，就能让豉香海虾的虾肉更加入味。

问题 2：豉香海虾可以用冷冻海虾制作吗？

回答 2：豉香海虾可以使用冷冻海虾制作，冷冻海虾需要充分解冻沥干水分，再进行炒制，同样可以做出好吃的豉香海虾。

问题 3：豉香海虾炒制需要炒多久？

回答 3：豉香海虾大火炒制，海虾变红卷曲之后再翻炒 2‑3 分钟就可以，不要久炒，避免豉香海虾的虾肉变老发柴。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪做法分享，食材处理与调味可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。